滇紅茶是產(chǎn)自云南的一種優(yōu)質(zhì)紅茶,其不僅茶質(zhì)上乘,而且內(nèi)質(zhì)豐富,是難得的一款好茶。而傳統(tǒng)滇紅茶和和古樹(shù)紅茶在工藝上和后期轉(zhuǎn)化方面有一定的相似之處,又有不同之處。那么如何區(qū)分滇紅和古樹(shù)紅茶呢?以下就教大家從以下幾個(gè)方面去區(qū)分。

 【正確區(qū)分滇紅茶與古樹(shù)紅茶的方法】

 1、原料和樹(shù)齡 首先,我們可以從原料和樹(shù)齡來(lái)區(qū)分滇紅茶和古樹(shù)紅茶,這個(gè)其實(shí)是比較好的一個(gè)辨別方式。因?yàn)樵虾蜆?shù)齡是普通滇紅茶與古樹(shù)紅茶之間最大的區(qū)別。普通滇紅茶采用的一般是臺(tái)地茶園或者有機(jī)茶園為原料加工的,樹(shù)齡在幾年到幾十年不等,偶爾能見(jiàn)過(guò)百年的。而古樹(shù)紅茶則必須選用300年以上原生態(tài)古樹(shù)原料加工而成。

 2、工藝和后期轉(zhuǎn)化 其次,我們可以從工藝及后期轉(zhuǎn)化來(lái)區(qū)分滇紅茶和古樹(shù)紅茶,兩者在這一方面的區(qū)別還是比較突出的。那么古樹(shù)紅茶的工藝是自然陰處萎凋,手工揉捻(這樣更能掌握揉捻度),溫水給水發(fā)酵,日光曬干。而傳統(tǒng)滇紅茶的工藝是萎凋(分自然陰處攤晾委凋和委凋槽熱風(fēng)快速委凋),揉捻(多數(shù)是機(jī)械揉捻,極少數(shù)人工揉捻),發(fā)酵,烘干。

  至于后期轉(zhuǎn)化的話,其實(shí)這也是兩者最大的不同之處。曬青紅茶(古樹(shù)紅茶)和烘青紅茶(滇紅茶)的后期轉(zhuǎn)化價(jià)值是不一樣的。烘青紅茶由于高溫迅速干燥,及時(shí)徹底終止發(fā)酵,相對(duì)曬青紅茶發(fā)酵度更高,含水率也更低,一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期在3年以內(nèi)。而古樹(shù)紅茶是日光曬青,沒(méi)有及時(shí)殺死內(nèi)源酶,后續(xù)仍然有發(fā)酵空間,并且含水率通常和曬青普洱生毛茶一樣,在10%左右,所以保質(zhì)期大大增加,大概能超過(guò)傳統(tǒng)滇紅的1倍,也就是6年左右,甚至更長(zhǎng)。

 3、外形和口感 再次,我們可以從外形和口感來(lái)區(qū)分滇紅茶和古樹(shù)紅茶,兩者雖都屬紅茶,但各自有各自的風(fēng)格。那么在外形上,普通滇紅茶其條索較緊稍細(xì);而古樹(shù)紅茶以條索緊條狀為主,茶葉比較肥碩,茶毫比較明顯。至于在口感上,即入口之后,普通滇紅茶其茶湯偏薄,回甘生津較為緩慢;而古樹(shù)紅茶其茶味厚重,香氣濃郁,喉嚨舒適度好,回甘生津特別明顯。

 4、耐泡程度和葉底 最后,我們從耐泡程度和葉底來(lái)區(qū)分滇紅茶和古樹(shù)紅茶,即對(duì)比兩者在沖泡過(guò)程中的沖泡次數(shù)以及茶葉展開(kāi)呈現(xiàn)的狀態(tài)。那么在耐泡程度上,普通滇紅茶雖然比其他紅茶更耐泡,不過(guò)沖泡到第8、9泡的時(shí)候,已經(jīng)基本沒(méi)什么茶味了;而古樹(shù)紅茶就算連續(xù)沖泡了10余泡依舊香氣馥郁、口感甜醇。

  至于在葉底的比較上,古樹(shù)紅茶在這點(diǎn)上的特點(diǎn)尤為突出。其葉底摸上去手感柔軟,不刺皮膚,沒(méi)有聲音,光滑不粗糙,韌性較好,葉背茸毛比較稀少,葉底冷嗅依舊帶香氣。亦可以將泡過(guò)之后的葉底拿出來(lái)看,茶葉張開(kāi)后,用力拉茶梗是拉不斷的。茶梗還會(huì)拉絲,就像我們吃蓮藕一樣,越老的絲越長(zhǎng),古樹(shù)紅茶葉就有這個(gè)特點(diǎn)。

  以上就是關(guān)于正確區(qū)分滇紅茶與古樹(shù)紅茶方法的介紹,通過(guò)以上幾點(diǎn),基本上是可以很好的區(qū)分出來(lái)的。其實(shí)不管是滇紅茶還是古樹(shù)紅茶,它的保健功效都非常的不錯(cuò),大家都可以根據(jù)自己的喜愛(ài)去選擇。

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