紅茶，紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

我們知道經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶，代表這紅茶品質(zhì)好，屬于上等紅茶。紅茶品質(zhì)越好，金圈也就越亮。那就有許多小伙伴要問了，紅茶“金圈”是一種色素，還是一種光學(xué)現(xiàn)象?

紅茶的金圈是檢驗紅茶品質(zhì)的一個重要因素，形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素類，是多酚類物質(zhì)氧化形成的一類能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮結(jié)構(gòu)的化合物的總稱，包括茶黃素、茶黃素單沒食子酸酯、茶黃素雙沒食子酸酯等，對紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著重要的作用。一般來說，“金圈”越厚越亮，紅茶品質(zhì)越好。

茶黃素是指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)。茶黃素是紅茶的重要成分，它的含量對紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著決定性作用，是紅茶湯色亮度的主要成分，滋味強度和鮮爽度的重要成分，也是形成茶湯金圈的最主要物質(zhì)。

紅茶的茶芽含量高，條形細緊(小葉種)或肥壯緊實(大葉種)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多;香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金色的光圈，俗稱“金圈”。如果是中檔紅茶，嫩芽含量少，金圈就會欠黃亮。

紅茶的種類很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個重要感觀指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。

所以形成“金圈”的主要物質(zhì)是由茶葉中茶黃素所形成的，我們平時喝到的紅茶多數(shù)可以看到“金圈”那一般是品質(zhì)優(yōu)異的紅茶。

才者特級山里紅是鳳慶一種特殊高香型滇紅茶的美稱，選自云南鳳慶高香型稀有喬木古樹茶料精致加工而成。

把精心挑選的紅茶用最現(xiàn)代的制茶工藝做成巧克力一般模樣方便茶客和辦公室白領(lǐng)隨身攜帶使用。辦公出差掰一小塊放入杯中，即可享受一杯醇香的好紅茶。

“山里紅”鳳慶縣產(chǎn)的中國紅，把他譽為紅茶中的佳品當(dāng)之無愧，它條索緊結(jié)，烏黑油潤，金毫明顯，茶葉凈度好。

此茶散發(fā)獨特的奇香，堪稱紅茶的稀世珍寶，具有效數(shù)據(jù)表明云南特有的紅茶山里紅，內(nèi)含物質(zhì)極為豐富，除散發(fā)云南特有的香氣，濃郁的紅茶純香，還夾著一股奇香，該香氣堪稱茶種中奇香。

金芽原料，金毫明顯，泡開后茶底紅勻嫩亮。滋味醇厚，沖泡時香氣濃郁，滋味醇厚，口感佳，甘之如飴，鮮爽度佳，是紅茶中難得一見的好品種。

湯色橙黃明亮，晶瑩剔透，散發(fā)著太陽的光芒，猶如陳年的紅酒，散發(fā)著迷人的色澤。當(dāng)它靜靜地為您呈現(xiàn)在白色陶瓷杯子里面時，邊圈有一個好看的金圈。這是好紅茶的特有性質(zhì)。

紅茶禁忌

1、結(jié)石病人和患腫瘤的人。結(jié)石患者一般不允許飲紅茶。

2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠癥狀加重。

3、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的提神作用。

4、胃熱的人。因為紅茶是溫性茶,起到暖胃的作用。

5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬于“熱性”，怕上火的人不宜喝紅茶。

6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。

7、經(jīng)期的女性，因為經(jīng)期會大量消耗體內(nèi)鐵質(zhì)，紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。

8、孕期女性，因為紅茶中的咖啡堿會增加孕婦心、腎的負(fù)荷，會造成孕婦的不適。

9、哺乳期女性，因為紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環(huán)，會抑制乳汁的分泌，影響哺乳質(zhì)量。

10、更年期女性，因為紅茶中的茶多酚可能會時更年期出現(xiàn)心跳加快、睡眠質(zhì)量差等現(xiàn)象。

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