正山小種，又稱星村小種、拉普山小種，產(chǎn)于福建武夷山，是世界上最古老的紅茶品種，香味濃厚，滋味甘醇，這些特色均來(lái)自于正山小種獨(dú)特的制作工藝，下面一起來(lái)了解一下吧！

正山小種的獨(dú)特制作工藝工序：

1、萎凋一般通過(guò)兩種方式，一是通過(guò)柴灶相連進(jìn)行加溫；還有一種就是吧鮮葉均勻散在竹席上，進(jìn)行日光萎凋。

2、茶青萎凋后進(jìn)行揉捻，將揉捻的茶置于竹籮中緊壓，蓋上布，采用熱發(fā)酵的方法，讓茶葉在自身酶的作用下發(fā)酵。

3、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，茶葉呈紅褐色，并帶有清香，取出過(guò)紅鍋，過(guò)紅鍋能停止酶的發(fā)酵，能很好的保持紅茶的香氣甜純。

4、過(guò)紅鍋的技術(shù)要求嚴(yán)，不能有焦葉，提高香氣，增濃滋味，經(jīng)過(guò)鍋炒后，必須復(fù)揉，使松茶葉條索。

5、熏焙是正山小種的一道非常重要的工序，茶葉在不斷干燥過(guò)程中，不斷吸附松香，使正山小種帶有獨(dú)特的松香味。

6、烘干的茶葉篩選精品嫩葉，摒棄粗老茶梗，再置于籠焙上用松柴烘焙，這樣可以增進(jìn)正山小種的特殊香味。

正山小種紅茶

以上就是正山小種特殊的制作工藝了，制造出來(lái)的正山小種香味濃郁，伴有獨(dú)特的松香味，而且滋味醇厚，值得大家去品嘗。