黑茶需要洗茶嗎

時間:2023-04-27 作者:冷溫柔L 來源:茶文化

黑茶需要洗茶,首先,黑茶屬于后發(fā)酵茶,經(jīng)過渥堆發(fā)酵制作而成,經(jīng)過常年累月的陳放,茶葉本身存在一定的雜味,或其它不顯物質,因此洗茶可以很好退味;其次,洗茶可以激發(fā)黑茶的香氣,還原茶葉的真實滋味,利于后期沖泡、品飲。

黑茶需要洗茶嗎

黑茶是茶葉中的后發(fā)酵,即發(fā)酵過程發(fā)生在保存環(huán)節(jié)。

黑茶的后發(fā)酵,需要真菌的參與。這些真菌,需要一定的溫度與濕度才能存活、繁殖并作用在茶葉身上從而形成獨特的口感。

然而,后發(fā)酵的濕度與溫度控制,是個技術活,要是沒保存到位,很有可能會出現(xiàn)倉味,霉味,這些不該有的異味存在,大大影響了喝茶體會。

同時,經(jīng)過長期歲月的沉淀,除了茶葉本身的陳香,也有一些雜味存在,為了祛除這些不該有的異味,不僅在喝茶前要退倉,沖泡時還要洗茶。

尤其是對于緊壓茶,泡茶前的洗茶就更為重要,這樣更能將茶葉的香氣、滋味喚醒,也更利于后期的沖泡。

洗茶有什么作用

據(jù)歷史考證,“洗茶”一詞始于北宋,一直應用于泡茶飲用程式,至今約近 700 年歷史。

《中國茶葉大辭典》則是這樣解釋“洗茶”一詞的:“洗茶即洗去了散茶表面雜質,且可誘發(fā)茶香、茶味?!?/p>

洗茶主要有兩方面作用:

1、洗去茶表面的粉塵、雜質,讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒;

2、使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤,形成葉片舒展的萌動狀態(tài),即“潤茶”、“醒茶”,便于滋味物質溶解,使茶葉香氣物質更好地散發(fā)。


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