綠茶的沖泡溫度為80~85℃；黃茶的沖泡水溫為80~85℃；白茶的沖泡水溫為95~100℃；烏龍茶、紅茶的沖泡水溫為100℃；黑茶的沖泡溫度為100℃，需要注意，對于沖泡鮮嫩的芽茶溫度不可過高，一般80~85℃，對于老茶、陳茶則可以使用100℃的高溫沖泡。

各類茶品的沖泡水溫

1、烏龍茶

半發(fā)酵茶，水溫100℃

鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

2、紅茶

全發(fā)酵茶，水溫95~100℃

正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

3、綠茶

不發(fā)酵茶，水溫80~85℃。

龍井、碧螺春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。

4、白茶

輕微發(fā)酵茶，水溫95~100℃。

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

5、黑茶

后發(fā)酵茶，水溫100℃。

茯茶、茯磚茶、六堡茶、千兩茶等。

6、黃茶

微發(fā)酵茶，水溫80~85℃。

霍山黃芽、君山銀針、蒙山黃芽等。