醒茶就是將茶葉中“沉睡”的物質“喚醒”，從而激發(fā)茶葉的香氣與滋味，醒茶分為濕醒、干醒兩種。

濕醒：將茶葉放入蓋碗，使用開水正常沖泡，并利用水分、氧氣，激發(fā)茶香，最后將其倒掉。

干醒：將撬好的干茶放在茶葉罐中靜置一段時間，或者在燙洗過的蓋碗中搖晃醒茶。

醒茶是什么有何意義

醒茶就是讓沉睡或塵封許久的茶葉蘇醒過來，其方式是通過茶葉與空氣、溫度、水分進行接觸，讓茶葉吸收熱的水汽，重新煥發(fā)出茶葉的本質，這個過程稱之為“醒茶”。

醒茶絕不僅僅是單純地倒掉第一泡茶，醒茶還具有去除雜味、激發(fā)茶性和釋放茶香的作用，具體可以分為“干醒”和“濕醒”。

醒茶的兩種方式

1、干醒

指的是沖泡注水前的醒茶，主要有在茶葉罐中醒茶和主泡器中醒茶兩種方式。

茶葉罐中醒茶很簡單，就是將撬好的干茶放在茶葉罐中靜置一段時間，再倒出來沖泡。

比較常用的干醒是在主泡器中醒茶。即用開水燙過主泡器、把水倒掉以后，將干茶放進去蓋上蓋子，再拿起主泡器上下或前后搖晃，利用主泡器中的高溫來激發(fā)茶香，因此這一步又叫“搖香”。

2、濕醒

是指第一次注水的浸潤泡，又稱為“洗茶”，主要是通過浸潤茶葉的方式使干茶微微展開，喚醒茶葉中的滋味，一般這一道茶不喝。

對于年份特別久、壓餅又很緊的普洱茶來說，也可以醒兩道茶，這樣正式?jīng)_泡時，茶湯的滋味就可以很快出來。所以在茶葉店喝茶時，第一口就有很不錯的口感。

茶葉都需要醒茶嗎

并非如此

如一些細嫩的新茶不需要醒茶，以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表，這類茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中物質溶解較快，香氣、風味物質能得到快速展現(xiàn)；

這樣的茶，往往第一杯才是精華，如果醒茶只會讓營養(yǎng)成分流失，失去了茶葉的香氣和營養(yǎng)，所以，此類茶不建議醒茶。

如普洱茶、陳年烏龍茶、鐵觀音、老白茶、陳年黑茶，或者壓制的特別緊實的茶葉，這類型的茶都需要采取干醒、濕醒相結合，而且這類型的茶在制作和陳年的過程中，一泡無法泡開味道，所以濕醒顯得尤為重要。