烏龍茶是全發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶，那么紅茶呢？相信許多茶友們都想了解這個問題，下面就來針對這個問題來講述一下。

正山小種紅茶屬于半發(fā)酵茶

正山小種紅茶屬于半發(fā)酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

正山小種紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加，所以正山小種紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，因此是屬于半發(fā)酵茶。

正山小種紅茶是屬于半發(fā)酵茶，茶友們記住了哦！