茶多酚是什么
中 文 名:茶多酚
釋 義:茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱
包 含:黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等
重要含量:黃烷醇類物質(zhì)(兒茶素),約占茶多酚總量的70%左右
特點:是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。
茶多酚含量知多少
并非所有茶類的茶多酚含量都是一樣的。茶葉發(fā)酵程度越深,茶多酚轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)的數(shù)量就越多,茶多酚含量就會相應(yīng)減少。
而綠茶未經(jīng)發(fā)酵,茶多酚含量相當豐富,有數(shù)據(jù)顯示,綠茶中茶多酚含量比同等品質(zhì)的紅茶高出144%,比同等品質(zhì)的烏龍茶高出59%左右。
除了種類,茶葉的品質(zhì)也會影響茶多酚的含量。比如制作茶葉時,茶葉越嫩,品質(zhì)就越好。因為嫩葉生長在頂端,最接近陽光,能夠充分進行光合作用,會合成較多的酚性物質(zhì)。
茶多酚有什么作用
①抗衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質(zhì)過氧化作用,從而具有抗衰老效應(yīng)。研究表明,1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶 (SOD),大大高于其他同類物質(zhì);茶多酚的抗氧性明顯比維生素E強18倍,且與維生素C、E有增效效應(yīng)。很多化妝品添加有茶葉,正是利用了茶多酚抗衰老的作用。
②緩解過敏
多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用,實驗證明茶多酚抗變態(tài)反應(yīng)和抗皮膚過敏反應(yīng)比目前常用的抗過敏藥的抑制效果強2~10倍,但茶葉不可直接當做藥物用來抗過敏。
③排毒
茶多酚對重金屬具有較強的吸附作用,能與重金屬形成絡(luò)合物而產(chǎn)生沉淀,有利于減輕重金屬對人體產(chǎn)生的毒害作用。另外,茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用,因而對生物堿中毒有較好的抗解作用。
④助消化
茶多酚中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦"的道理就在這里。
⑤護齒
茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌,具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用,有效的中斷了齲齒形成的過程。殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細菌增殖的基質(zhì),茶多酚可以殺死此類細菌。
⑥養(yǎng)顏
茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。不過愛美的姑娘們注意了,直接使用茶水洗臉前先檢測好是否會過敏,至于效果則因人而異。