“三道茶”白族待客的茶俗

時(shí)間:2021-10-22 作者:那晚越女說(shuō)我? 來(lái)源:茶文化

白族飲有“酒盎要粗糙,茶盅要精巧”之說(shuō),說(shuō)明白族重茶俗勝于重酒俗。當(dāng)你做客跨進(jìn)白族人家的大門,主人會(huì)熱情地讓你在火塘邊就座。此時(shí),主人一邊與客人聊天,一邊將熬茶的砂罐烤在火上,等砂鍋預(yù)熱后,放入少許茶葉,并不斷地抖動(dòng),等茶葉漸漸變黃,發(fā)出清香對(duì),沖入少許開水,這時(shí)只聽“呲啦”一聲,泡沫雜質(zhì)從罐口溢出,這就是“雷響茶”.如果沒(méi)有泡沫從罐口溢出,則稱為”啞巴茶”、’老婆婆茶”。

這種茶是不能敬客的,要倒掉重烤。用‘雷響茶”敬客,每一盅內(nèi)只倒二三滴茶汁,兌適量的開水,使茶水呈琥珀色,清香撲鼻。在一般情況下,一罐茶敬給客人,只斟三杯。頭道斟兩盅,主客各一杯,其余兩道茶客人獨(dú)飲,“頭苦、二甜、三回味”,其樂(lè)無(wú)窮。有的地區(qū);頭道茶為苦茶,用質(zhì)次的菜葉熬成;二道茶叫“核桃茶”,是將核桃創(chuàng)成薄片,加紅塘、烤茶,甘甜爽口;三道茶加蜂蜜和四?;ń罚每嗖杷疀_制而成,叫‘蜂蜜茶”。這種茶道同樣含有“頭苦、二甜、三回味”的意義,飲之余味無(wú)窮。白族“三道茶”蘊(yùn)涵著“先苦后甜”的人生哲理,過(guò)去是長(zhǎng)輩出遠(yuǎn)門時(shí)施行的一種儀禮,后來(lái)變?yōu)榇偷牟杷住?/p>

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