宋代宮廷茶文化的一。種重要形式便是朝廷茶儀。朝廷春秋大宴皆有茶議?；兆谮w浩作有《文會(huì)圖》。無(wú)論從徽宗本身的地位或這幅畫表現(xiàn)的場(chǎng)景、內(nèi)容都不可能是一般文人閑常茶會(huì)。圖的下方有四名詩(shī)者分待茶酒，茶在左，酒在右，看來(lái)?xiàng)l的地位還在酒之上。巨大的方案可環(huán)坐十二個(gè)位次。宴桌上有珍差、果品及六瓶插花。樹后石桌上有香爐與琴。整個(gè)宴會(huì)環(huán)境是在闊大的廳園之中，決不似同時(shí)期書齋捧茶，或劉松年《盧全烹茶圖》、錢選《玉川烹茶圖》那樣自在閑適?？梢?，這是禮儀性茶宴。當(dāng)然，、比朝廷正式茶僅要靈活、自然，而較一般茗飲拘謹(jǐn)?shù)枚?。由此可見，文人以茶為聚?huì)儀式，或朝廷親自主持文上茶會(huì)已是經(jīng)常舉動(dòng)。所以，在《宋史·禮志》、《遼史·禮志》中，到處可見“行條”記載?！端问贰肪硪话僖皇濉抖Y志》載，宋代諸王納妃，稱納彩禮為“敲門”，其禮品陳學(xué)、酒、彩帛之類外，還有“茗百斤”。這不是一種隨意的行為，而是必行的禮儀。

自此以后，朝廷會(huì)試有茶禮，寺院有茶宴，民間結(jié)婚有茶禮，居家茗飲皆有禮儀制度。百丈以茶禮為叢林清修的必備禮儀?！都叶Y儀節(jié)》中，茶禮是重要內(nèi)容。元代德輝《百大清規(guī)》中，十分具體地規(guī)定了出入茶寮的規(guī)矩。如何入蒙堂，如何掛牌點(diǎn)茶，如何焚香，如何問(wèn)訊，主客坐位，點(diǎn)茶、起爐、收盞、獻(xiàn)茶，如何鳴板送點(diǎn)茶人……規(guī)定十分詳細(xì)。至于增堂點(diǎn)茶儀式，同樣有詳細(xì)規(guī)定。這可以說(shuō)是影響撣宗茶禮的主要經(jīng)典，但同樣也影響了世俗茶禮的發(fā)展。明人丘溶《家常禮節(jié)》更深刻影響民間茶禮，甚至影響到國(guó)外。如南朝鮮，至今家常禮節(jié)仍重茶禮。這些茶禮表面看被各階層、各思想流派所運(yùn)用，但總的說(shuō)，都是中國(guó)儒家“禮制”思想的產(chǎn)物。

茶禮過(guò)于繁瑣，當(dāng)然使人感到不勝其煩，但其中貫徹的精神還是有許多可取之處。如唐代鼓勵(lì)文人奮進(jìn)，向考場(chǎng)送“麒麟草”，清代表示尊重老人舉行“百臾宴”，民間婚禮夫妻行茶禮表示愛情的堅(jiān)定、純潔……等等，都有一定積極意義。

當(dāng)然，茶禮中也有陳規(guī)陋俗。比如舊北京有些官僚，不愿聽客人談話了便“端茶送客”，便是官場(chǎng)陋俗。

但總的來(lái)說(shuō)，茶禮所表達(dá)的精神，主要是秩序、仁愛、敬意與友誼?，F(xiàn)代茶禮可以說(shuō)把議程簡(jiǎn)約化、活潑化，而“禮”的精神卻加強(qiáng)了。無(wú)論大型茶話會(huì)，或客來(lái)敬茶的“小禮”，都表現(xiàn)了中華民族好禮的精神。人世間還是多一些相互理解和尊重為好。