這個(gè)問(wèn)題的答案是都不是。如果對(duì)這個(gè)有疑問(wèn)的話，一定是僅僅把熟普洱當(dāng)成是“普洱”，生普洱當(dāng)綠茶了。生普洱不是綠茶，熟普洱不是黑茶，更不會(huì)是紅茶。

這是曾經(jīng)出現(xiàn)在云南當(dāng)?shù)氐囊环N說(shuō)法，一種糾結(jié)至極的說(shuō)法。一說(shuō)到普洱茶歷史就是上千年，而普洱茶卻定義到一種1973才正式定型的工藝上。

茶葉分類的依據(jù)，是按照工藝的區(qū)別而劃分。

生茶的制作過(guò)程中，在采摘和殺青之間，有靜置萎凋的過(guò)程，茶葉在此過(guò)程中必然有一定程度的發(fā)酵（聞過(guò)鮮葉和萎凋過(guò)后的茶葉的味道差別對(duì)此會(huì)有很深印象），而綠茶是嚴(yán)格定義為不發(fā)酵茶的，因此將生茶定義為綠茶顯然是站不住腳的。（生茶舊名“滇青”，它的工藝說(shuō)實(shí)話和“青茶”——烏龍茶，還比綠茶更為相似）

而熟普洱茶制作過(guò)程中有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)的氧化反應(yīng)主要是“真發(fā)酵”——也就是微生物氧化，而紅茶的所謂“發(fā)酵”其實(shí)是以酶促氧化為主體，稱其為“發(fā)酵”是制茶工藝的約定俗成，而不是嚴(yán)格按照科學(xué)定義而來(lái)。所以，熟普洱茶不是紅茶。

熟普洱制作的原料，是一種成品茶——生毛茶，也就是生普洱散茶，也就是說(shuō)，從鮮葉到成品茶，熟茶的制作流程可以是割裂的。黑茶與熟普洱茶都有渥堆，但渥堆發(fā)酵的水分來(lái)源、渥堆規(guī)格、堆溫、發(fā)酵時(shí)間等等，都有天壤之別。熟普洱茶除了渥堆剛開(kāi)始階段由酶促氧化提升堆溫，后續(xù)很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)微生物氧化都在茶葉的氧化中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

所以，熟普洱也不是黑茶。(熟普洱的緣起是從港倉(cāng)生茶開(kāi)啟，但只要不是返廠進(jìn)行渥堆發(fā)酵，否則無(wú)論如何生普也不可能通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)變成熟茶。兩者的環(huán)境存在天淵之別，生茶倉(cāng)儲(chǔ)無(wú)論多么的高溫高濕也都較熟茶渥堆甚遠(yuǎn)。所謂生茶經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)變?yōu)槭觳柚f(shuō)，亦可見(jiàn)茶業(yè)從業(yè)者之不專業(yè))

白黃綠青紅黑，普洱哪個(gè)都不是，是否合理？

茶葉的六分法，系近代我國(guó)茶學(xué)學(xué)者創(chuàng)制，選取了六種可以進(jìn)行區(qū)別的工藝類型，將其定義為六大茶類。其后所有茶葉品種都要在這六大類中找到歸宿。好比一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，地上六個(gè)坑，塞不進(jìn)去的，就不能叫蘿卜，這就是現(xiàn)代中國(guó)茶學(xué)系茶葉分類的實(shí)質(zhì)。

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