普洱茶是紅茶還是綠茶?揭秘普洱茶類別！普洱茶既不是紅茶，也不是綠茶。普洱茶的湯色是紅色的，類似于紅茶，但普洱茶是一種發(fā)酵茶，與紅茶有很大不同。普洱茶早在唐代就已經(jīng)開始生產(chǎn)，目前是云南省的主要茶葉產(chǎn)品之一。

普洱茶屬于什么茶？

普洱茶只是一種茶的總稱，其實有許多子名，如普洱茶、普洱茶、綠茶、圓茶(七子餅茶)、餅茶等。普洱茶指的是普洱散茶，特點是條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香。選擇云南大葉子曬毛茶，篩選成半成品，經(jīng)過潮水漚堆，促進茶多酚在濕熱條件下的轉(zhuǎn)化，形成其獨特的品質(zhì)。漚堆過程要多次散熱透氣，開堆進行自然風(fēng)干。然后經(jīng)復(fù)篩、揀剔、勻堆、包裝即成商品茶。

普洱茶是紅茶還是綠茶？

普洱茶既不是綠茶，也不是紅茶。許多人把普洱茶歸為紅茶，但由于其工藝與紅茶不同，不能歸類為紅茶。后來業(yè)界一致認(rèn)為普洱茶是云南某一地區(qū)用大葉茶制成的緊湊型茶和松茶，即普洱茶是一種特殊的茶，不屬于任何一種茶。

從中醫(yī)的角度來看，普洱茶紅茶屬于火，性溫、苦味也屬于火，它有淡淡的味道，屬于脾土，總的來說，它具有溫補脾胃和潤濕的作用。

其生長環(huán)境在云南、云南山區(qū)高而多，地氣最厚，所以普洱茶比其他茶葉厚，所以普洱茶溫脾胃，助消化作用一定比其他茶強。

普洱茶苦澀味濃，滲濾液強度強，助消化力強，禁食飲實在不易忍受；高級熟茶味道醇厚溫和，輕柔細(xì)長，較易承受，幾個氣泡后味道明顯，脾虛有濕體質(zhì)的人極常使用。

綠茶的制作工藝：

綠茶是我國主要的茶葉之一，它是指以茶樹的新葉或芽為原料制成的無發(fā)酵、綠色殺滅、成型、烘干等的飲料。成品的顏色和釀造后的茶湯保留了綠茶的綠茶風(fēng)格。飲用綠茶可以預(yù)防癌癥，減少脂肪和減肥，也可以減少煙民對尼古丁的危害。

綠茶的加工過程簡單地分為殺青、揉捻和干燥三個步驟三個步驟，其關(guān)鍵是殺青，酶的活性鈍化，并含有各種化學(xué)成分，使鮮葉在沒有酶作用的情況下，熱作用基本改變物化，形成綠茶的品質(zhì)特征。

紅茶的制作工藝：

紅茶，英文的Blacktea。在加工過程中，發(fā)生了以茶多酚酶氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)。鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚下降了90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、番茄紅素等新成分。香氣物質(zhì)含量顯著高于鮮葉。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

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