喝茶時間稍微久一點，就會發(fā)現(xiàn)，品茶時會有許多專屬的詞匯，甚至每一種茶都有自己的專屬詞匯，就像我們在品普洱茶時會談?wù)摗八浴迸c“喉韻”。

但大多數(shù)人一開始聽到這些書上都查不到的詞匯時往往一頭霧水，不知道是什么意思。那么，“水性”與“喉韻”到底是是什么意思呢？

普洱茶里所說的“水性”，更多是指明顯的口感之外那些細(xì)微的層次。我們描述一款茶的口感時，會說“酸、甜、苦、澀”等等，這是“明顯的口感反應(yīng)”。

但除此之外，茶湯入口，還會引起各種細(xì)微層次的感官體驗，比如滑、化、活、砂、厚、薄、利等。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶的正面特色；而薄、利則是一些負(fù)面性的影響。

總體來說，普洱茶的水性是醇滑的，特別是對于那些存儲科學(xué)、時間較長的老茶，這種醇滑的水性會更優(yōu)秀。有人說“水性”的極致是達(dá)到“化境”，稍顯縹緲，大多數(shù)人根本沒機會體驗，再談?wù)撈鋵嵰矝]什么現(xiàn)實意義。

另外，普洱茶有獨特多變的韻、津、水、氣、味，這幾個特性都關(guān)系著“喉韻”。

喉韻，是很多人談?wù)撘豢畈杵焚|(zhì)好壞時常用的詞匯，一些人覺得是普洱茶的精髓所在。

其實，茶葉最初并不是用來喝的，而是利用它的藥用價值，后來才漸漸主要用于解渴。茶葉能解渴，是因為茶湯能讓口腔和喉嚨得到滋潤。但這種滋潤細(xì)細(xì)去品味，不同的茶也是有區(qū)別的，主要分為甘、潤、燥三個方面：

“甘”就是回甘，是喝茶最基本、最有效，也是大家最喜歡的感覺。我們說回甘，往往是有淡淡的苦味伴隨，或者是苦盡甘來，都是好茶才有的表現(xiàn)。

普洱茶，也有不苦回甘的體驗，但多半還是先苦后甘。飲后，回甘相繼不斷、持久綿長的則是好茶?！耙煌牒砦菨?，兩碗破孤悶”，就講述了茶的解渴、去悶功效。

“潤”即是喉潤，是解渴的第一步。喉頭得到滋潤，渴就可解除。潤，可以使人感到安穩(wěn)、充實、舒順，一些經(jīng)過時間陳化的老茶，都能達(dá)到潤化的境界。

“燥”說的是神意焦躁，實際是一種刺激性的感覺。茶湯的水性，如果太苦澀或太利，就會使喉頭難受，產(chǎn)生干燥、不舒適，造成品茗者情緒不穩(wěn)定、心境不安的感覺。

有些陳年普洱，在貯存過程中，過于密封，開封后馬上沖泡，也會出現(xiàn)燥感。如果茶有“燥感”，可將它裝在一個較大的容器里，回一段時間的氣，燥感便會漸漸消失。

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