開水泡茶不好，由于開水溫度很高，會破壞茶葉中的細(xì)胞，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失到茶湯中，由于開水溫度高，會將茶葉中的蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)水解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失掉。純凈水泡茶好，由于純凈水中不含有任何雜質(zhì)和化學(xué)藥品，泡出來的茶水口感更柔和，更健康。

開水泡茶不好

由于開水溫度太高，茶葉葉片比較嫩，用開水泡會破壞茶葉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在高溫的情況下容易被破壞或水解，從而使茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)流失掉，因此不能用開水泡茶，水的溫度應(yīng)在80～90℃最佳。

水的溫度太高，沖泡的茶葉味道也會發(fā)生變化，開水會將茶葉煮熟，茶葉中的物質(zhì)全都被水溶解，從而口感發(fā)生變化，開水沖泡的茶葉也不耐泡，沖泡一次后，再泡茶葉的香氣和口感變淡，使茶寡淡無味。

純凈水泡茶好

一般開水都是經(jīng)過處理的自然水，大部分都是用含氯的漂白粉殺菌消毒，雖然把水燒烤起到殺菌消毒的作用，但是高溫下氯容易形成致癌的物質(zhì)，因此泡茶用純凈水更健康。

純凈水水質(zhì)比較軟，水中幾乎沒有雜質(zhì)、細(xì)菌和氯化物，即使進(jìn)行高溫煮沸，水中不含導(dǎo)電的離子，煮沸不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會使茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。純凈水泡出來的茶水口感柔和，茶湯顏色透亮潤澤。因此泡茶用純凈水好。

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