白雞冠是武夷山的一種茶，因茶芽猶如雞冠而得名。關(guān)于它的名字由來，還有著這樣的一個(gè)傳說。

據(jù)傳，明代武夷山慧苑寺有一位和尚，名叫「笑臉羅漢」，在清晨擔(dān)水澆茶園時(shí)，忽然聽到一陣雞的慘叫聲，他忙追趕過去，原來是一只老鷹正在抓一只山雞。笑臉羅漢迅速揮動(dòng)扁擔(dān)趕走老鷹。雖然這只雞沒有成為老鷹的美餐，但是它已經(jīng)有氣無力了，不久后就死去了。笑臉羅漢非常同情山雞的遭遇，便將山雞的遺骨埋在茶園里。

第二年初春，茶園里埋葬山雞的地方，長(zhǎng)出了一棵茶樹，而且長(zhǎng)得很快。與茶園其他茶樹不同的是，這棵茶樹的茶芽淡綠，形若雞冠。笑臉羅漢十分喜歡這棵茶樹，不免會(huì)偏心地給它施肥澆水，這樣更使得這棵茶樹長(zhǎng)得很茂盛。笑臉羅漢采摘茶芽后將其炒制，沒想到制成后的茶葉油亮泛光，香氣耐聞。用山泉水沖泡后，有一種蘭花般的幽香。笑臉羅漢將其視為珍寶，不肯輕易示人。

有一次，建寧知府游覽武夷山，在拜謁慧苑寺時(shí)突然腹痛異常，疼得滿頭流冷汗，寺院里的和尚急得不知如何是好。恰巧此時(shí)，笑臉羅漢從茶園返回寺院，看見知府病在寺里，很怕?lián)上担瓦B忙為知府診脈，方知是山里瘴氣侵?jǐn)_的結(jié)果。他連忙拿出珍藏的茶葉，給知府沖泡了一壺茶。

知府在飲過三杯茶之后，就覺得渾身松利，肚子也不再疼痛。接著又喝了兩杯茶，就如同沒有患過病一般，精神抖擻的要繼續(xù)游山。知府非常感激笑臉羅漢的救命之恩，就以白銀千兩相贈(zèng)，以示謝意。笑臉羅漢婉辭拒絕，說：“出家人以慈悲為本，不羨慕金錢，請(qǐng)知府莫為難老衲。”

接著知府又問道：“剛才長(zhǎng)老給我泡的是什么神湯？”一句話問得笑臉羅漢語(yǔ)塞無詞。由于笑臉羅漢還沒有給這種茶取名，但又不能不回答，就隨口說：“大人剛才喝的是白雞冠茶。”白雞冠茶就這樣就得名了。事后，知府為了感謝笑臉羅漢，劃撥給慧苑寺四百畝良田，給慧苑寺供僧侶使用。

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