黃金桂是閩南烏龍的知名品種。閩南烏龍茶區(qū)包括泉州市、漳州市、廈門市，而黃金桂的原產(chǎn)地就在福建省泉州市安溪縣的虎丘鎮(zhèn)羅巖村美莊，現(xiàn)今主產(chǎn)區(qū)有安溪縣、華安縣、惠安市等，安溪以金谷鎮(zhèn)為多。

黃金桂創(chuàng)制于清朝，是采用優(yōu)良茶樹品種黃棱的嫩梢制成的，其條索細(xì)長勻稱，湯色金黃，香似桂花。黃棱又稱黃旦，植株為小喬木無性系中葉型，樹姿半開展，自然樹冠高幅達(dá)兩三米，分枝較密，節(jié)間較短，平均2厘米左右。

芽葉特征為葉片近水平著生，葉長8.0厘米，寬3.5厘米，長寬比2.3~2.5；葉橢圓形或倒披針形；尖端略突尖，葉片略面卷，葉質(zhì)較軟，葉面略隆起；色澤黃綠具光澤，葉緣略具波浪，齒深明顯稍銳，平均有24~29對；側(cè)脈明顯而密，平均有9~10對。具有萌芽、采制、上市早的特點(diǎn)，素以“一聞香氣而知黃旦”聞名于世。黃棱品種適制烏龍茶，也適制紅茶、綠茶。

黃金桂具有“一早二奇”的特點(diǎn)?！霸纭笔侵浮?strong>萌芽早，采制早，上市早」，黃金桂是閩南烏龍茶中最早上市的；“奇”是指外形「黃、勻、細(xì)」，即色澤黃綠或綠黃，顆粒勻整緊細(xì)。內(nèi)質(zhì)「香、奇、鮮」，即香氣高強(qiáng)持久，優(yōu)雅鮮爽，有似水蜜桃、梔子花、桂花、梨花等混合香。滋味奇特，清醇鮮爽，飲后齒頰留香，有“透天香”的美譽(yù)。

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