近年來(lái),在河南省委、省政府的重視關(guān)心支持下,信陽(yáng)市上下緊緊圍繞省、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,強(qiáng)力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)不斷做大做強(qiáng),茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)又快又好發(fā)展的良好局面,取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。截至2016年底,全市茶園面積達(dá)210萬(wàn)畝,茶葉產(chǎn)量達(dá)5.95萬(wàn)噸,并因此得到了大家的喜歡,那沖泡信陽(yáng)毛尖第一泡要倒掉嗎?下面我們就一起來(lái)了解一下吧!
信陽(yáng)毛尖不需要洗茶
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很多人沖泡信陽(yáng)毛尖會(huì)遵循傳統(tǒng),進(jìn)行洗茶的步驟。但現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),據(jù)測(cè)試,茶葉沖泡第一次時(shí)可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%左右;第四次則所剩無(wú)幾。而洗茶正是第一泡,如果洗去會(huì)比較浪費(fèi)茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,特別對(duì)綠茶的功效與作用影響很大。
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洗茶可以洗去農(nóng)藥殘留
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有另一種觀點(diǎn)認(rèn)為,很多人害怕茶葉上有殘留的農(nóng)藥,洗茶可以去除農(nóng)藥等有害物質(zhì)。從茶文化上來(lái)說(shuō)泡茶要洗茶,是精神層面之事,寓意洗滌凡塵。這樣看可以說(shuō)洗茶變得更是一種文化的精神感悟,但說(shuō)到洗茶可以洗去農(nóng)藥,這種說(shuō)法是不對(duì)的。因?yàn)榻^大多數(shù)農(nóng)藥殘留很難溶于水,農(nóng)藥殘留靠洗茶是洗不掉的。
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而信陽(yáng)市為了保持高品質(zhì)的信陽(yáng)毛尖茶葉質(zhì)量,茶葉知識(shí),信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地已經(jīng)禁止使用農(nóng)藥,加上現(xiàn)在天氣溫度每年都變暖,茶葉生長(zhǎng)快,害蟲(chóng)減少,農(nóng)藥噴灑沒(méi)有必要,因此農(nóng)藥污染相對(duì)減少。而以后大家應(yīng)該注意的是空氣污染,信陽(yáng)為中國(guó)十大空氣最適合住居的城市,因此大家喝信陽(yáng)毛尖大可放心。
信陽(yáng)毛尖洗茶的注意事項(xiàng)
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信陽(yáng)毛尖含有蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有生津解渴、去膩消食、提醒醒腦、降血壓等多種功效。日常飲用信陽(yáng)毛尖時(shí),為防止?fàn)I養(yǎng)流失,建議最好不洗茶。有洗茶習(xí)慣的話,即使洗茶,也只能洗茶葉表面,而不能洗到茶葉條里。洗茶時(shí)間最好不要超過(guò)5秒,并且倒掉的茶水不要超過(guò)三分之一。
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洗茶的原因,第一感覺(jué)衛(wèi)生,經(jīng)過(guò)洗茶的步驟可以將茶葉在加工過(guò)程中摻雜的茶灰、塵埃等雜質(zhì)洗去;第二是茶文化的歷史傳承,古代人都習(xí)慣洗茶,茶葉作為日用健康飲料,當(dāng)然跟隨原來(lái)的習(xí)慣了,導(dǎo)致洗茶成為喝茶前必須的步驟。不洗茶的話,仿佛會(huì)被說(shuō)成是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”的人。
信陽(yáng)毛尖怎么泡好喝
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1、注水方式
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信陽(yáng)毛尖屬于綠茶,如果是嬌嫩的綠茶,注水的方式一定要有所注意,避免直接澆到茶表面,否則的話,茶葉的品質(zhì)就容易被破壞掉了。
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2、泡茶水溫
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沖泡信陽(yáng)毛尖的時(shí)候一定要掌握好水溫,切不可太高。我們要知道的是,各類綠茶沖泡水溫都一樣,80~85℃右最合適。綠茶嬌嫩,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,高溫會(huì)破損綠茶的內(nèi)含物質(zhì),苦澀物質(zhì)會(huì)大量析出,影響茶湯的顏色和口感。同樣泡茶水溫太低,又不利于內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出,泡出來(lái)的茶湯無(wú)色無(wú)味。
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3、泡茶水質(zhì)
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沖泡信陽(yáng)毛尖所用的水質(zhì)也會(huì)對(duì)茶的口感有很大影響,而不同地區(qū)的水存在差距,一般建議用桶裝純凈水就行了。好的水無(wú)疑會(huì)增加點(diǎn)茶湯甜度,湯水的厚度,拿純凈水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。
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4、投茶量
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至于信陽(yáng)毛尖的投茶量也有個(gè)范圍,但也可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。那么我們?nèi)粘J褂玫乃?,投茶量?~5克為宜。投茶量要根據(jù)我們使用的杯子大小,以及個(gè)人口感偏好來(lái)靈活取舍。
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5、泡茶器具,質(zhì)地和密度影響茶的口感
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其次,沖泡茶葉所使用的器具也是非常重要的,它也會(huì)直接影響茶的口感。一般來(lái)說(shuō),密度高的茶具泡出的茶香味比較清揚(yáng),密度低的茶具泡出的茶香味比較低沉。所以如果茶的風(fēng)格比較清揚(yáng),如綠茶、生普、白茶等,可以用高密度的茶具來(lái)沖泡;如果茶的風(fēng)格比較低沉,如烏龍茶、熟普等,可以用低密度的茶具來(lái)沖泡。
總之,信陽(yáng)毛尖正是屬于綠茶類,茶芽多而鮮嫩,在泡第一遍水時(shí),茶里所含的營(yíng)養(yǎng)元素更容易和水融合。所以從科學(xué)的角度上來(lái)說(shuō),沖泡信陽(yáng)毛尖是不需要洗茶的。
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