《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱;明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》里稱“六安州之片茶,為茶之極品”;明代李東陽(yáng)、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及,日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”,予“六安瓜片”以很高的評(píng)價(jià);“六安瓜片”在清朝被列為“貢品”,慈禧太后曾月奉十四兩;大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢(mèng)》入竟有80多處提及,那六安瓜片綠茶的口感及香氣如何呢?下面我們就一起來(lái)了解一下吧!
六安瓜片綠茶的口感
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六安瓜片沖泡以后清香飄逸,湯色清澈明亮,葉底嫩綠,氣味清香,而且味道醇厚回甘;在品嘗兩口茶湯后,再慢慢品味,會(huì)有清涼,還有甜味。六安瓜片采用兩次沖泡,再?zèng)_泡飲用,味道變淡。
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六安瓜片茶樹(shù)的特點(diǎn)
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六安瓜片采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。
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齊云山主峰海拔高達(dá)800多米,山上峰巒迭翠,土壤肥沃,雨量充沛,終年四季,云霧彌漫。
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六安瓜片茶樹(shù)生長(zhǎng)在這樣日照短且多漫射光的溫濕的環(huán)境里,朝夕飽受著霧露的滋潤(rùn),因而茶質(zhì)優(yōu)美。
六安瓜片的化學(xué)成分
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其化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無(wú)機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等等對(duì)人體健康都有非常好的作用。
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六安瓜片中含有20-30%的葉蛋白,能溶于茶湯的有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸,種類達(dá)20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物,能溶于茶湯的有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),是人體必需的。
六安瓜片的保健功效
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1、抗衰老
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六安瓜片所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過(guò)程,如果過(guò)氧化,會(huì)產(chǎn)生大量自由基,容易老化,也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過(guò)剩自由基,阻止自由基對(duì)人體的損傷。兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
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2、抗菌
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研究顯示,六安瓜片中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制功效,同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍,因此六安瓜片具備整腸的功能。
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3、降血脂
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科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率的功效。六安瓜片含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán),降低心血管疾病。
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4、改善消化不良情況
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近年的研究報(bào)告顯示,六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況,比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉,可喝一點(diǎn)六安瓜片減輕病況。
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5、防齲齒、清口臭
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六安瓜片含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌,故可以有效防止口臭。
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6、防癌
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六安瓜片對(duì)某些癌癥有抑制作用,但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。
總之,六安瓜片炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后達(dá)81次,茶葉單片不帶梗芽,色澤寶綠,起潤(rùn)有霜,形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長(zhǎng)等特有品質(zhì)。正因?yàn)槿绱?,“六安瓜片”茶既是消暑解渴的健康飲料,又是清心明目、提神消乏的良藥,更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品?/p>
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