【綠茶】碧螺春茶綠茶的制作原理

2020-07-08 14:58來源：未知分類：綠茶閱讀：

茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物，當(dāng)然的，碧螺春茶的營養(yǎng)價(jià)值之所以這么高，制作也是很關(guān)鍵的，相關(guān)的介紹如下！

碧螺春的采摘技術(shù)

洞庭碧螺春的采摘時(shí)刻要早，挑揀干凈，采嫩茶，在每年的春分前后采摘，谷雨前竣事，采摘的茶葉也要仔細(xì)挑揀，保持芽葉的勻整，在挑揀芽葉進(jìn)程，可以讓茶葉形成好的品格，要當(dāng)天采摘就要當(dāng)天炒制，不要用隔夜茶炒。

碧螺春的制作工藝

1、殺青

達(dá)成是在平鍋內(nèi)可能斜鍋建造，鍋里的溫度要在190度至200度，放進(jìn)茶葉500克閣下，用雙手可能單手旋轉(zhuǎn)重復(fù)抖炒，舉措輕快，要做到抖散、殺勻、殺透、無煙焦葉等，要耗費(fèi)3到5分鐘。

2、揉捻

這一進(jìn)程是顛末抖、炒、揉這三種伎倆彼此瓜代建造，鍋里的溫度是在70度到75度閣下，在建造進(jìn)程中，茶葉的水分會(huì)因而鐫汰，條索逐步形成炒時(shí)把握好茶葉的松緊吻合度，緊的茶葉會(huì)溢出，輕易在上結(jié)鍋巴，會(huì)有煙焦味道，茶條斷碎，茸毛脆落，茶葉光華會(huì)發(fā)黑，松了倒霉于緊條，假如茶葉的干度是六七成干的時(shí)辰，約莫10分鐘，把鍋里溫度低落，舉辦搓團(tuán)顯毫，這進(jìn)程要12到15分鐘。

3、搓團(tuán)顯毫

這進(jìn)程鍋里的溫度是要50度到60度，邊炒一邊用雙手把茶葉揉搓成小團(tuán)，還要抖散，把它搓為條形卷曲的，茶葉知識(shí)，顯示茸毫，到了八成干閣下可以進(jìn)入烘干進(jìn)程，這要耗費(fèi)13到15分鐘。

4、烘干

這一進(jìn)程要輕揉、輕炒伎倆，讓茶葉有牢靠外形，顯毫，把水分蒸發(fā)，當(dāng)?shù)搅司懦筛砷w下，把茶葉，攤放在桑皮紙上，和紙一路放在鍋里、上面用文火烘干到足夠干，鍋里溫度要30到40度，干葉含水量約莫要在7%，耗費(fèi)時(shí)刻6到8分鐘，所有進(jìn)程要用40分鐘。

6、炒制

炒制要做到茶不要分開鍋，手不能分開茶，炒中有揉，揉內(nèi)里要有炒，兩者團(tuán)結(jié)舉辦，起鍋就可以。

湖碧螺春的產(chǎn)地

洞庭湖碧螺春，屬于綠茶，是中國的名茶，至今已有1000多年的歷史，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶。

湖碧螺春產(chǎn)地環(huán)境

太湖的洞庭山，分為東、西兩山，洞庭東山是一個(gè)猶如巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。洞庭兩山的氣候溫和，雨量充沛。太湖水面，水氣升騰，霧氣繚繞，土壤滋潤，質(zhì)地疏松，非常宜于茶樹的生長。

湖碧螺春產(chǎn)地分布

太湖西山鎮(zhèn)，全境十二個(gè)行政村都種植茶葉，主要茶區(qū)在東村、衙甪里、緲村等一帶，其余西山鎮(zhèn)各村都有分布。太湖東山鎮(zhèn)，全境十二個(gè)行政村里，茶葉種植區(qū)主要分布在碧螺、雙灣、楊灣、陸巷、莫厘五個(gè)村。

湖碧螺春的特征

湖碧螺春干茶挑唆緊實(shí)，卷曲似螺，白毫顯露，色澤綠翠。沖泡之后，湯色銀橙黃綠，滋味鮮爽醇厚，香氣清高持久。碧螺春，產(chǎn)于蘇州市太湖洞庭山，氣候溫和，雨量充沛，是種植茶葉的最佳產(chǎn)地。

總而言之，碧螺春茶是一種品質(zhì)非常高的茶葉，從采摘到制作都是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的，不容馬虎！

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