廬山云霧茶的外形的特點(diǎn)，實(shí)際上它的辨識(shí)度還是比較高些的，也很有自己的風(fēng)格特點(diǎn)。那么其外形一芽一葉肥而壯;形條索清秀而緊湊;白毫顯露;香氣帶有幽幽的蘭香，新鮮而清爽;茶湯顏色綠中帶黃，清澈見底，葉嫩而翠綠，整齊均勻;滋味醇厚且甘甜，屬綠茶中的精品。廬山云霧茶是以湯清、色秀、香幽、味醇而聞名中海外。

茶的專業(yè)儲(chǔ)存方式有三種：

一是石灰塊儲(chǔ)存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，隨后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以降低空氣交換量。此后要常常檢查儲(chǔ)存情形，石灰潮解后要及時(shí)更換。

二是碳貯法。操作方式與石灰塊儲(chǔ)存法基本相同。所用材料但是是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3-5%之間，不超過6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，另外沖入氮?dú)?，加封上封口貼，置于茶箱，隨后送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的儲(chǔ)存茶葉法。儲(chǔ)存量大、時(shí)長(zhǎng)久。

“匡廬奇秀甲天下”。一千多年前，唐代大詩人白居易就如此以來盛贊過廬山。

廬山位于北緯29°35′，屹立在長(zhǎng)江之南，氣吞大江，影落鄱陽湖，平地拔起，是一座呈東北-西南走向的兩側(cè)受斷裂挾持而起的塊壘式斷塊山系，面積約三百平方公里，主峰漢陽峰海拔1474米。這里俊偉詭特的青峰秀巒，瞬息萬變的云海奇觀，奔雷堆雪的銀泉飛瀑，鐘靈毓秀的山林。疊石為峰，斷壑為崖，清泉幽液噴流巖石上，蒸汽上騰，蔚為云霧，四時(shí)不絕。有著夏如春的涼爽氣候。根據(jù)二十年來統(tǒng)計(jì)資料，廬山年平均溫度11.5℃，最高氣溫32℃(公元1966年)，最低氣溫為零下16.8℃(公元1970年)，年降雨量1967.7mm，年霧日數(shù)190.6天，茶葉生產(chǎn)時(shí)節(jié)(4-10月份)，空氣濕度均在80%以上，高山出好茶，名山有名茶。我國(guó)名茶寶庫中的珍品——廬山云霧茶(古名聞林茶今稱鉆林茶)就生長(zhǎng)在這聞名中外風(fēng)景奇秀，氣候宜人得天獨(dú)厚的環(huán)境里。

廬山云霧茶歷史悠久，始于東漢，據(jù)《廬山志》載：“東漢時(shí)(公元25-220年)，佛教傳入我國(guó)，當(dāng)時(shí)梵宮寺院多至三百余座，僧侶云集。攀危巖，冒飛泉，更采野茶以充饑渴。各寺亦于白云深處劈巖削谷，栽種茶樹者焙制茶葉，名云霧茶”?！稄]山新志》載：“云霧茶，山僧難于日給，取諸崖壁間，撮土種茶一﹑二區(qū)，然山峻高極卑弱，歷冬四周茅苫之，屆端陽采焙成，呼云霧”。茶自晉(公元265-420年)以后，不少詩人學(xué)者上山游覽和隱居，留有贊美廬山的詩文，都涉及廬山茶葉。

白居易(公元772-846年)曾在廬山香爐峰結(jié)草堂居，親辟園圃茶。在《香爐峰下新置草堂即事詠懷題于石上》詩文中說：“平生無所好，見此心依然，如獲終老地，忽乎不知還，架巖結(jié)茅宇，壑斫開茶園?！痹凇吨仡}》一詩中又說：“長(zhǎng)松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鶴是交游?！?/P>

唐代杰出的茶葉研究人員陸羽《茶經(jīng)》中有品天下二十水。其中廬山就有三處，廬山漢陽峰康王谷簾泉為天下第一泉：楊賢寺觀音橋的招隱泉為第六泉，現(xiàn)還立著“天下第六泉”的石碑;天池寺的天池頂山的天池為第十泉。

宋代周必大，紹興(公元1131-1161年)進(jìn)士，在《廬山錄》說“丁亥三月乙已過，隆興府(今南昌)?！从写蟪?大天池)縱廣十丈，梵護(hù)皆以石，溪上紫霄峰，鐵塔在焉?！迕褚匀⑺脑乱煌鶃聿杓s十里云。”可知宋代廬山云霧茶就有十里廣闊天地。

劉顯績(jī)的《酬友人饋廬山茶》時(shí)說：“日下輕飄到，山中香茗來，焙時(shí)耳瀑雨，摘處踏蒼苔，待月春共，吟詩石乳開，何時(shí)雨霧窟，相與汛清杯?！?/P>

廬山云霧茶自脫離野生胚胎后，人工種植的歷史迄今已有一千多年。最早種植于佛教寺院，故有中國(guó)佛茶第一家之說。相傳佛教凈土宗始祖慧遠(yuǎn)，就曾在東林寺以自己栽種云霧茶款待詩人陶淵明和道長(zhǎng)陸修靜，相互”話茶吟詩，敘事談經(jīng)”，給文苑留下了”虎溪三笑”的佳話。元和十(公元815)年，大詩人白居易被貶江州，曾來廬山北香爐峰結(jié)造草堂，閑適隱居。他以”藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)”，甚至把茶當(dāng)酒：”無他今杞酒，非常此壺中”，終日飲茶吟詩，排憂自娛。待到唐代茶葉專家陸羽，命廬山漢陽峰康王谷為”天下第一泉”、觀音橋的招隱泉為”天下第六泉”后，廬山云霧茶更增添特有魅力，在純潔銀泉飛瀑云霧的滋潤(rùn)下，嫩綠馥郁，清香四處，回味千年。此后宋、明、清歷朝都封為”貢茶”，進(jìn)獻(xiàn)朝廷。

廬山云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，氣候溫和，日照段，晝夜溫差大，生長(zhǎng)在如此以來的環(huán)境里的茶樹，有著芽頭肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，碳氮比小的特色。之因此成為今天享譽(yù)海內(nèi)外的廬山云霧茶，正是因?yàn)椴杳绲靡栽趶]山這獨(dú)厚的自然環(huán)境下生長(zhǎng)而成。廬山為海拔一千公尺以上的中等山地，靠山的湖泊眾多，河港交錯(cuò)，特別是北有長(zhǎng)江環(huán)繞，東被鄱湖襟圍，長(zhǎng)期水氣蒸發(fā)，在受到山地潮濕氣流阻擋時(shí)凝集成云雨。兼之山間九十九道峽谷，泉飛瀑瀉，湍流不絕，累累亦蔚云霧，促使廬山年平均霧日高達(dá)190天左右。廬山的茶葉長(zhǎng)年受云霧籠罩，日光直射時(shí)長(zhǎng)短，茶生其間，熏炙入質(zhì)，構(gòu)成茶芽肥壯，白毫披復(fù)，液汁飽綻，醇甘耐泡的品性。

據(jù)《廬山志》載：“焙而烹之，其色如月下白，其味如豆花香。”王思任(1573-1619年)在《游廬山記》說：“泉以輕妙，茶以白妙。”說明廬山云霧茶以白色(白毫多)為佳品。梁熹光形容廬山云霧茶品質(zhì);條索緊結(jié)重實(shí)，圓潤(rùn)秀麗，色澤碧嫩光滑而帶隱綠，茶湯顏色透明，香氣芬芳高長(zhǎng)鮮銳，滋味爽快，濃醇鮮甘，葉底嫩綠微黃，鮮明柔軟舒展。

廬山云霧茶以條索粗壯、青翠多毫、茶湯顏色明亮、葉嫩勻齊、香高持久、醇厚味甘等“六絕”而久負(fù)盛名。成品茶的外形圓潤(rùn)秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露，茶湯幽香如蘭，耐沖泡，飲后回甘香綿。仔細(xì)品嘗茶似龍井，可是比龍井醇厚;其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于杯中。若用廬山的山泉沏茶品茗那就愈發(fā)香醇可口。再加上制茶工藝精細(xì)，茶葉歷經(jīng)采摘、殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓揉、揀剔、提毫、除末、烘干、攤涼及包裝等10多個(gè)工序，最終成就了”廬山云霧茶”。

廬山云霧茶不但風(fēng)味獨(dú)特，而且有著怡神解瀉、幫忙消化、殺菌祛毒、預(yù)防胃腸感染、增多抗壞血病等功能一舉揚(yáng)名中外，被評(píng)為中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之一，1971年始，列入特種名茶出口。在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上，廬山云霧茶更是深受歡迎供不應(yīng)求的高檔商品，“幸飲廬山云霧茶，更識(shí)廬山真面目”，這詩通常的贊語，足以說明它的地位和價(jià)值。

由于廬山氣候獨(dú)特，山上的氣溫同比山下偏低8°到10°，相對(duì)于其他品類綠茶以清明、谷雨采摘時(shí)段劃分茶葉等級(jí)如明前茶、谷雨茶、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)的說法對(duì)于廬山云霧茶等級(jí)的劃分沒有任何可言性，受每年氣溫影響，開始采摘的廬山云霧茶等級(jí)劃分只能以頭摘茶(一芽一葉、一芽?jī)扇~)、次摘茶等予以劃分。綜合口感、工藝及其產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量應(yīng)以中國(guó)科學(xué)院廬山植物園所產(chǎn)的廬山云霧茶為最。廬山山頂上的廬山云霧茶產(chǎn)區(qū)范圍比較小，因此相對(duì)于產(chǎn)量也是極少，通常市面上“正宗廬山云霧茶”大多數(shù)來自于山下產(chǎn)區(qū)，選購(gòu)時(shí)需要仔細(xì)鑒別。

廬山云霧茶包含較多單寧、芳香油類和各種維生素。如用陶瓷制作的壺杯，沖入開水泡茶，茶質(zhì)甘澄，色味持久。喝上幾杯不但茶味清香入口，止渴祛毒，更可使人舒暢心情，煥發(fā)精神。實(shí)在欲罷不舍，真正回味無窮。“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法?！边@是老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家朱德同志對(duì)廬山云霧茶的贊美和喝廬山云霧茶的心得體會(huì)，如今已經(jīng)成為推銷廬山云霧茶的最佳廣告詞。廬山云霧茶以其神奇的魅力在歷次重大茶葉評(píng)比中屢獲殊榮，問鼎中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)并在茶界引發(fā)轟動(dòng)，向全世界展示著中國(guó)十大名茶風(fēng)采，續(xù)寫廬山的美麗未來。

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