保靖黃金茶的沖泡方式包含茶具的準備，燙杯，聞茶香，沖泡，出湯等步驟。保靖黃金茶產(chǎn)自湖南省湘西自治州保靖縣，是經(jīng)長時間自然選擇而形成的有性群體品類，屬群體遺傳，遺傳基因復(fù)雜，有各種多樣的基因型和表現(xiàn)型。

保靖黃金茶，湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。保靖黃金茶有著“四高四絕” 的特質(zhì)：“四高”，即茶葉內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素占比高，氨基酸占比達7.47%，是同期通常綠茶品類的2倍，茶多酚占比達20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對照品類高50%以上;“四絕”，就是茶葉的香氣濃郁、茶湯顏色翠綠、入口清爽、回味甘醇。尤其是高氨基酸占比，使保靖黃金茶有著保健養(yǎng)顏，促進新陳代謝，延年益壽的功效。保靖黃金茶紅茶，有著“香、綠、爽、醇”的品質(zhì)特點，是暖胃、養(yǎng)顏、養(yǎng)生的佳品。

綠茶有利于醒腦醒神：茶葉中的咖啡堿能促使身體中樞神經(jīng)亢奮，加強大腦皮層的亢奮過程，達到醒神益思、凈心的作用。

1、水、茶具準備：

茶貴在品，因此品茶也代表著更高的精神層面的追求。沖泡保靖黃金茶前必須選擇好水，好茶必須配好水。通常采用純凈水，經(jīng)濟實惠的優(yōu)質(zhì)飲用水。茶具的準備，建議使用(瓷質(zhì))蓋碗，玻璃器皿在表現(xiàn)茶湯的口感方面要遜色一些，可是更適合欣賞保靖黃金茶茶葉優(yōu)美的外形。

2、燙杯：

沖泡之前茶具應(yīng)燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘為燙杯。

3、置茶茶水比：

把水倒入公道杯中。茶水比：水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。杯容為150ml的杯，對應(yīng)3g茶葉。立即將3g準備好的保靖黃金茶茶葉投入杯容為150ml左右蓋碗，加蓋，輕輕晃動蓋碗，以能晃動茶葉為要。

4、干聞茶香：

揭開蓋子，聞保靖黃金茶干茶的香氣。這一過程將茶葉的香氣表現(xiàn)得淋漓盡致。

5、注水沖泡：

水溫：沖泡保靖黃金茶的水溫高，茶汁就容易浸出;水溫低，茶汁浸出速度慢。隨手泡沸水通常在95℃，與通常沖泡水溫80-85℃相近。沖泡時長：因為沖泡水溫高，通常第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分鐘為適。保靖黃金茶沖泡次數(shù)：沖泡三次為宜，第四泡淡而無味，近乎白開水。

6、出湯、觀色：

沖泡計時時長到，立即出湯，經(jīng)漏斗倒入功道杯中。用雙手托起功道杯，觀看茶茶湯顏色澤。時長過長觀察茶湯顏色，因氧化而變黃。

茶葉特性：

”保靖黃金茶”是湘西保靖縣古老、珍稀的地方茶樹品類資源。據(jù)保靖縣志記載，清朝嘉慶年間，某道臺巡視保靖六都，路經(jīng)兩岔河，品嘗該地茶葉后，頗為贊賞，曾賞黃金一兩，列為貢品。后人將該茶取名為”黃金茶”，該地亦改名為黃金寨，該地仍有兩百多年的大茶樹。”湘西黃金茶”有著”高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和”香、綠、爽、濃”的品質(zhì)特點，被譽為中國(世界)最好的茶，”一兩黃金一兩茶”的廣告深入人心。早期春茶氨基酸占比高達7%，是同期綠茶的2倍以上，且茶多酚占比高達20%，所制產(chǎn)品滋味醇爽、濃而不苦，耐沖泡，推銷成功率90%。

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