保靖黃金茶的沖泡方式包含茶具的準備,燙杯,聞茶香,沖泡,出湯等步驟。保靖黃金茶產(chǎn)自湖南省湘西自治州保靖縣,是經(jīng)長時間自然選擇而形成的有性群體品類,屬群體遺傳,遺傳基因復(fù)雜,有各種多樣的基因型和表現(xiàn)型。
保靖黃金茶,湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣特產(chǎn),全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。保靖黃金茶有著“四高四絕” 的特質(zhì):“四高”,即茶葉內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素占比高,氨基酸占比達7.47%,是同期通常綠茶品類的2倍,茶多酚占比達20%左右,水浸出物近50%,葉綠素比對照品類高50%以上;“四絕”,就是茶葉的香氣濃郁、茶湯顏色翠綠、入口清爽、回味甘醇。尤其是高氨基酸占比,使保靖黃金茶有著保健養(yǎng)顏,促進新陳代謝,延年益壽的功效。保靖黃金茶紅茶,有著“香、綠、爽、醇”的品質(zhì)特點,是暖胃、養(yǎng)顏、養(yǎng)生的佳品。
綠茶有利于醒腦醒神:茶葉中的咖啡堿能促使身體中樞神經(jīng)亢奮,加強大腦皮層的亢奮過程,達到醒神益思、凈心的作用。
1、水、茶具準備:
茶貴在品,因此品茶也代表著更高的精神層面的追求。沖泡保靖黃金茶前必須選擇好水,好茶必須配好水。通常采用純凈水,經(jīng)濟實惠的優(yōu)質(zhì)飲用水。茶具的準備,建議使用(瓷質(zhì))蓋碗,玻璃器皿在表現(xiàn)茶湯的口感方面要遜色一些,可是更適合欣賞保靖黃金茶茶葉優(yōu)美的外形。
2、燙杯:
沖泡之前茶具應(yīng)燙洗一遍,再往蓋碗中注滿水,停留約30秒鐘為燙杯。
3、置茶茶水比:
把水倒入公道杯中。茶水比:水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶湯苦澀不爽。杯容為150ml的杯,對應(yīng)3g茶葉。立即將3g準備好的保靖黃金茶茶葉投入杯容為150ml左右蓋碗,加蓋,輕輕晃動蓋碗,以能晃動茶葉為要。
4、干聞茶香:
揭開蓋子,聞保靖黃金茶干茶的香氣。這一過程將茶葉的香氣表現(xiàn)得淋漓盡致。
5、注水沖泡:
水溫:沖泡保靖黃金茶的水溫高,茶汁就容易浸出;水溫低,茶汁浸出速度慢。隨手泡沸水通常在95℃,與通常沖泡水溫80-85℃相近。沖泡時長:因為沖泡水溫高,通常第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分鐘為適。保靖黃金茶沖泡次數(shù):沖泡三次為宜,第四泡淡而無味,近乎白開水。
6、出湯、觀色:
沖泡計時時長到,立即出湯,經(jīng)漏斗倒入功道杯中。用雙手托起功道杯,觀看茶茶湯顏色澤。時長過長觀察茶湯顏色,因氧化而變黃。
茶葉特性:
”保靖黃金茶”是湘西保靖縣古老、珍稀的地方茶樹品類資源。據(jù)保靖縣志記載,清朝嘉慶年間,某道臺巡視保靖六都,路經(jīng)兩岔河,品嘗該地茶葉后,頗為贊賞,曾賞黃金一兩,列為貢品。后人將該茶取名為”黃金茶”,該地亦改名為黃金寨,該地仍有兩百多年的大茶樹。”湘西黃金茶”有著”高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和”香、綠、爽、濃”的品質(zhì)特點,被譽為中國(世界)最好的茶,”一兩黃金一兩茶”的廣告深入人心。早期春茶氨基酸占比高達7%,是同期綠茶的2倍以上,且茶多酚占比高達20%,所制產(chǎn)品滋味醇爽、濃而不苦,耐沖泡,推銷成功率90%。
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