綠茶是不發(fā)酵茶,由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。綠茶是我們平常非常喜歡喝的一種茶，可是我們知道怎么辨別綠茶茶葉的好壞嗎？現(xiàn)在讓我們看一看。

怎么辨別綠茶茶葉的好壞

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1、看色澤

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好的綠茶成品茶色澤是翠綠或黃綠，油潤有光澤，若色澤較為明亮且新鮮的話，則說明是新茶，好茶，若色澤較為暗沉，且沒有光澤感可言的話，則說明是舊茶，壞茶。看色澤

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2、摸外形

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品質(zhì)好的綠茶，外形挺直均整，白毫顯露，摸上去是很完整緊實，如果摸著條索松散，形狀各異，粗細(xì)不同，紋路雜亂且有茶梗的話，則說明該茶葉的品質(zhì)不算太好。

3、聞香氣

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上品的綠茶帶有清香，蘭花香是清淡的板栗香味，如果茶葉混雜有其他的不明氣味，表明茶品質(zhì)是不佳的。

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4、品味道

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品質(zhì)好的綠茶會有輕微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老劣質(zhì)的綠茶是淡而無味，還具有澀口。

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5、觀茶水

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品質(zhì)好的綠茶沖泡后，茶湯顯現(xiàn)翠綠、清澈、明亮，含有清湯綠葉特征明顯，如果沖泡的綠茶，茶湯是不明亮混濁的，說明茶葉品質(zhì)粗劣。

6、干濕程度

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茶葉采摘后是需要經(jīng)過晾曬等工序后才能被用來飲用的。建議大家可以用手指捏取適量茶葉輕輕揉搓，若能夠輕松被搓成粉末的話，則說明是新茶，好茶，若明顯感覺到有困難的話，則說明茶葉已經(jīng)受潮，是舊茶。

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7、根據(jù)品種

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不同種類的茶葉所具備的特點自然也是不同的，如若是明前茶的話，則顏色是一種較為天然的糙米色，若是龍井的話，則表面十分勻稱光潔，呈淡黃嫩綠色等，應(yīng)根據(jù)具體情況來具體判斷，不要太過死板。

經(jīng)驗總結(jié)

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1、外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結(jié)，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結(jié)、白毫多。

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2、色澤：珍眉呈綠色且知帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。

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3、香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香。

4、湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。

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5、滋味：茶湯濃醇道鮮爽，回味帶甘。

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6、葉底：明亮、細(xì)嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。

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色澤：好的綠茶應(yīng)呈淺綠或黃綠且清澈明亮，若茶色澤灰暗、深褐等一般不佳。香氣：好的綠茶有清香，若香氣低沉或有陳氣、霉氣等，則為劣質(zhì)茶。口味：好的綠茶初嘗略有苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津，而粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口麻舌。外形：好的綠茶外形扁平圓緊、均勻齊整，若條索松散，顆粒松泡則一般為劣質(zhì)茶。

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