我國的綠茶品種實在太豐富了，一位美國茶葉專家估計，中國的綠茶大約有8000種，難怪市面上的綠茶除了顏色綠以外，外形上也有很多的差異，當(dāng)然的，在功效上面也存在一定的差異，相關(guān)的介紹如下！

綠茶的品種分類

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1、蒸青綠茶特征

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采用蒸氣殺青制成的綠茶稱蒸青，有中國蒸青、日本蒸青、俄羅斯蒸青、印度蒸青等。蒸青應(yīng)具三綠特征，即干茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀。

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蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。

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2、烘青綠茶特征

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鍋炒殺青后烘干的綠茶稱烘青，分普通烘青和特種烘青兩種。烘青綠茶一般有耐泡的特點。普通烘青采用一芽二、三葉制成，毛茶精制后稱素烘青，主要供作窨制各種花茶的茶坯。特征是條索長直帶扁，有毫，色澤深綠，香清純，味醇和，湯色葉底黃綠明亮。特種烘青一般都是名優(yōu)茶。

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烘青綠茶有幾個特點：一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過的味道；二，湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。

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3、曬青綠茶特征

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鍋炒、殺青、揉捻、曬干的綠茶稱曬青。曬青一般特征是色澤墨綠或黑揭，湯色橙黃，有不同程度的日曬氣味。其中以云南大葉種鮮葉制成的品質(zhì)較好，稱滇青。其特征是條索肥壯多毫，色澤深綠，香味較濃，收斂性強(qiáng)。

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4、炒青綠茶特征

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鍋炒、殺青、揉捻、炒干的綠茶稱炒青。因炒制方法和茶葉形狀的不同，分長炒青、圓炒青和特種炒青。

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(1)長炒青特征：條形緊直渾圓，有鋒苗、色綠潤、香清高、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮。炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃。長炒青精制后稱眉茶供出口，分珍眉、秀眉、貢熙等。

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(2)圓炒青特征：圓炒青顆粒細(xì)圓緊實，色澤綠潤，香味醇和。精制后的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉。

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(3)特種炒青特征：按形狀可分為扁片形、卷曲形、針形、圓珠形、直條形等。如西湖龍井是特種炒青綠茶，葉片扁平光滑挺直，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著。

綠茶的功效

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1、美容護(hù)膚

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綠茶具有收斂毛孔、消毒、殺菌的功效，每天喝上 一杯綠茶能有效減少輻射對皮的傷害。

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2、護(hù)齒明目

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綠茶還有護(hù)齒明目的功效，非常適合中年人還有老年人飲用，這類朋友經(jīng)常飲綠茶，對牙齒和眼睛有很好的保護(hù)作用。

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3、降脂助消化

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想減肥瘦身的女性朋友可不能錯過了，綠茶不僅味道清香，還有減肥瘦身的功效，飯后喝上一杯綠茶，能幫助胃部消化，減少脂肪沉淀。

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4、抗病毒

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綠茶有很好的抗病毒作用，對于水痘皰疹患者飲用最適合了。

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5、提神醒腦

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加班熬夜的朋友可以嘗試喝一杯綠茶，可以提神醒腦，比起喝咖啡更要好。

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6、利尿解乏

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如果平時坐辦公室覺得很累了，可以喝上一杯綠茶，有解除疲勞的作用。

不適合喝綠茶的人群

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1、孕婦

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孕婦不適合喝綠茶，尤其是濃的綠茶，因為綠茶中含有大量的茶多酚和咖啡堿，對胎兒和母親都有許多不利的因素，所以為了胎兒的健康著想，孕婦應(yīng)少飲綠茶或者不飲。

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2、尿結(jié)石患者

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有尿結(jié)石疾病的患者不適合喝綠茶，因為綠茶茶葉中含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石，若尿結(jié)石患者再大量飲綠茶，會加重病情。

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3、肝臟病人

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綠茶中的咖啡堿等物質(zhì)都是經(jīng)過肝臟代謝，若果肝臟有病，飲綠茶過多會超過肝臟的代謝能力，日積月累就會有損于肝臟組織。

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4、老年人

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老年人不適合飲綠茶，因為綠茶性涼，老年人飲了綠茶后，對胃粘膜的刺激性很強(qiáng)，容易產(chǎn)生胃痛。

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綠茶的飲用技巧

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1、掌握正確投茶法

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泡綠茶講究上投、中投和下投，但是要根據(jù)不同的茶葉來泡茶，這樣泡出來的茶味更香濃，而且口感也很好。

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所謂的上投就是先倒水再放茶葉，中投則是先倒一般的水再放茶葉，之后再倒另一半水，下投則是先放茶葉再倒水。但是不同的茶葉有不同的泡法，下面就來看看不同品種的綠茶適合什么樣的泡茶方法。

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其實這樣投茶的方法是源自于明代時期，明代張源在《茶錄》中根據(jù)季節(jié)變化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯，曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投?！?/p>

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2、沖泡3道次數(shù)最好

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沖泡一些經(jīng)過發(fā)酵的老茶時，因為茶葉經(jīng)過較長時間的發(fā)酵所以也需要比較長時間的沖泡才能發(fā)揮出最好的味道。但是綠茶茶葉嬌嫩，沖泡的時間和次數(shù)都需要經(jīng)過控制，一般第一次沖泡的時候，里面的茶多酚、氨基酸等物質(zhì)就已經(jīng)泡出過半了。

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綠茶沖泡到第三道的時候，基本就已經(jīng)失去口感和營養(yǎng)了，這時候的茶湯就沒有必要飲用了。如果平常喝綠茶的話，可以準(zhǔn)備一個玻璃的茶杯，雖然綠茶只能泡三道，但是泡茶時綠茶在杯中的狀態(tài)十分優(yōu)美，非常值得觀賞。

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3、掌握好水溫古人對泡茶的水溫非常講究

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在流傳下來的書籍中也有諸多記載，主要說明泡茶燒水要大火急沸，而不是文火慢煮。

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一般來說，泡茶的水溫跟茶葉中的有效物質(zhì)的溶解程度成正比，水溫越高，溶解度越高，茶湯就越濃郁。如果你用60℃的水去泡茶，那么釋出的茶葉中的有效物質(zhì)一般只能達(dá)到45%-65%。不過具體要用多少的水溫泡茶，還要看看茶葉的種類。

綜上所述，綠茶根據(jù)制作工藝的不同，主要分為四個不同的分類，不同的分類下面又被分為多個不同的種類，當(dāng)然的，不管是哪一個種類都是非常值得飲用的喔！

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