滇紅茶的口感香醇濃郁,滋味順滑,香氣馥郁持久,清香悠長。滇紅茶通過萎凋、揉搓、揉搓、發(fā)酵、烘烤等工序制作而成,沖泡后的湯色紅艷明亮,葉底均勻肥厚,飲用一口,令人回味無窮。
滇紅功夫茶中,口感最佳的是滇紅特級茶,主要由1芽1葉制成。成品茶茶芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,味道濃烈鮮爽,香氣醇厚持久,葉底紅勻明亮。
高品質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實,勻齊,純凈,色澤油潤,內(nèi)香甜醇厚,湯色紅艷,味道鮮爽濃烈,葉底紅勻明亮。
云南紅茶中的功夫茶需要甜度和醇度,紅碎茶的味道需要濃度、強度和新鮮度。茶黃素、茶紅素和茶褐素是加工過程中產(chǎn)生的,是茶湯的主要成分。茶黃素是茶湯刺激性強、新鮮的重要成分,抗氧化效果好。
茶紅素則是醇厚的主要部分,刺激性弱;茶褐素是茶湯薄的因素。紅茶中含有的茶黃素和茶紅素決定了紅茶的質(zhì)量。兩者含量越高,質(zhì)量越好,口感越佳。
滇紅茶的采制時期不同,其質(zhì)量有季節(jié)性變化,一般春茶比夏秋茶好。春茶條索肥,身骨堅固,凈度好,葉底柔軟。夏茶是雨季,芽葉生長快,節(jié)間長,芽毫無露出,純度低,葉底稍硬,雜亂。秋茶處于涼爽季節(jié),茶樹生長代謝作用弱,茶骨輕,凈度低,柔軟度低于春夏茶。
滇紅茶的口感醇厚、爽滑,濃郁的蜜果香,滋味濃郁,飲用后齒頰留香,沁人心脾。
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