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好喝的紅茶應(yīng)該是怎么樣的

2022-08-30分類:紅茶 閱讀:

越來越多的人有喝茶的習(xí)慣,并且喝茶也有助于養(yǎng)生,還有預(yù)防疾病的功效。很多人到了炎熱的夏季,會喝一些紅茶來解渴,其實(shí),經(jīng)常喝紅茶也會給人體帶來很多好處。

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茶會呈現(xiàn)出不同的色澤:以葉片為主要原料的紅茶,呈色黑褐、烏潤;而以一芽一葉、一芽二葉所制成的紅茶,通常黑黃相間,烏潤又金毫顯露。

紅茶屬于全發(fā)酵茶,所以對于紅茶來說,除了原料好外,加工和制作方法也很重要。

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祁門紅茶,簡稱祁紅,茶葉原料選用安徽祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作,有“祁紅特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門”美稱。

發(fā)酵是紅茶制作的特征工序,是葉色由綠變紅,形成紅茶紅湯紅葉品質(zhì)特點(diǎn)的生化變化過程。發(fā)酵機(jī)理是葉子在揉捻作用下,組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受到破壞,透性增大,使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸,產(chǎn)生氧化聚合作用,其他化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化,促使綠色葉子產(chǎn)生紅變,形成紅茶的色香味品質(zhì),發(fā)酵工序是紅茶制作的關(guān)鍵,發(fā)酵程度的掌握尤為重要,發(fā)酵適度,嫩葉色澤紅潤,老葉紅里泛青,青草氣消失,熟果香明顯。

好喝的紅茶應(yīng)該是怎么樣的

香,是一 款優(yōu)質(zhì)紅茶必備的要素之一。紅茶的茶香,受茶樹品種、產(chǎn)區(qū)環(huán)境以及工藝、儲存等因素的影響。但是無論是什么品種,品質(zhì)出眾的紅茶,茶香都是馥郁的,層次都是豐富的。產(chǎn)區(qū)好,工藝好,儲存好的紅茶,內(nèi)在養(yǎng)分充足,蘊(yùn)含著豐富的芳香物質(zhì)。

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國第 二大茶類。

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