武夷山的紅茶出口上百萬斤，因出口量增長，單是桐木村的紅茶已不能滿足市場，所以除了武夷桐木村之外的其它地區(qū)也開始生產(chǎn)紅茶，那時(shí)為了區(qū)分桐木村的紅茶以及武夷山其他地區(qū)的紅茶，把桐木村生產(chǎn)的紅茶稱為“正山小種”，把武夷其它地區(qū)的紅茶稱為“外山小種”。

按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法。一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于瓷杯中，用沸水沖泡后飲。紅碎茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便于飲用。

盡管在前文提到了紅茶可以按照制作工藝和葉片完整度分類，但市面上習(xí)慣按照產(chǎn)地分類，以此給紅茶命名。滇紅：即云南紅茶，除了傳統(tǒng)滇紅，近年來也出現(xiàn)了新工藝制成的曬紅。祁紅：即祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門及毗鄰各縣。閩紅：即福建紅茶，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫和正山小種。此外還有湖北宜昌的宜紅、四川的川紅、江西修水的寧紅、湖南的湖紅、浙江的九曲紅梅等，還有很多地方都產(chǎn)紅茶，在此就不一一列舉了。

紅茶，一種不錯(cuò)的健康飲品，建議您可以經(jīng)常飲用淡茶飲，但需健康為之;挑準(zhǔn)時(shí)間，適當(dāng)飲用，減少負(fù)擔(dān);靠譜飲茶，身體安康。

紅茶的湯色由黃 色至暗紅色，不同的品類，茶湯的顏色不同，下面的茶湯是來自于武夷桐木關(guān)的紅茶,湯色清澈見底、橙黃明亮，而有的地方的紅茶就是紅色的，比如寧紅。不同的產(chǎn)區(qū)的茶葉所產(chǎn)出的紅茶顏色味道也不盡相同。

紅茶的清甜與回甘，它們并非是非此即彼的關(guān)系，彼此間可以做到完 美兼容。品質(zhì)上好的紅茶，既要一喝進(jìn)去就帶有清甜爽口的滋味，又注重回甘生津帶來的甘甜。一喝進(jìn)去，紅茶的茶湯滋味甜而不膩，分外清甜，鮮甜。這種簡單直白的甜，來源自紅茶內(nèi)部的茶氨酸、可溶性糖等多種物質(zhì)的積累。

泡紅茶為90℃的水溫，沖水后須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。然而，水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，我們的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。

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