紅茶被大眾接受的程度似乎更深一些。正山小種又是紅茶里尤為出名的，在超 市里也隨處可見(jiàn)，正山正山，其實(shí)也是因?yàn)楫?dāng)年假冒的小種紅茶比比皆是，故而取名。

我們國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的紅茶很多，不同地區(qū)生產(chǎn)的紅茶，品質(zhì)特征不盡相同。因而在沖泡紅茶之前，我們得先大致了解這款茶葉的條索狀況：是粗壯緊結(jié)，還是卷曲緊秀，或者是葉芽比較成熟的情況。

一說(shuō)到紅茶，人們首先會(huì)想到英國(guó)，實(shí)際上荷蘭才是歐洲最 先開(kāi)始飲茶的國(guó)家。1662年，西班牙公主凱瑟琳嫁入了英國(guó)王室，她每天都要在紅茶里加入大量的砂糖飲用。受她的影響，這種飲茶方式開(kāi)始在上 流社會(huì)流行，紅茶文化也最終在歐洲開(kāi)花結(jié)果。到了18世紀(jì)下半葉紅茶遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到美國(guó)，并深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

紅茶可以分為三大類，分別是小種紅茶，工夫紅茶，還有紅碎茶，其中紅碎茶的產(chǎn)量是最 大的。

紅茶的加工工藝要稍微復(fù)雜一些，需要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序，其中最關(guān)鍵的是發(fā)酵和烘焙。發(fā)酵，指的是使茶葉中的多酚類物質(zhì)在特定條件下充分發(fā)生氧化反應(yīng)，形成紅茶特有的色、香、味。

優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀。

上一篇：喜歡紅茶,了解紅茶,此文全了。

下一篇：帶你認(rèn)識(shí)紅茶