紅茶都有些什么作用?
喝紅茶也不能亂喝,建議您在服藥之后和飲酒之后不飲茶,避免多身體造成負(fù)擔(dān)。
紅茶最早興盛于福建是可以確定的,查閱古文,可看到清代劉靖《片刻余閑集》中有關(guān)我們現(xiàn)在熟知的小種功夫紅茶的記載“巖茶中最 高者曰老樹小種,次則小種,次則小種功夫,次則功夫,次則功夫茶香……”里面有明確提到“小種”和“工夫”。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著 名,為我國第 二大茶類。
任一種紅茶的茶味,都離不開甜。不過紅茶滋味里的甜,不能發(fā)膩。按紅茶的感官審評(píng)術(shù)語看,鮮甜和甜濃,直接體現(xiàn)紅茶對(duì)于甜度的要求。這要著重說的是清甜、鮮甜、甜美滋味。紅茶的鮮甜,是指茶湯要有鮮活感,靈動(dòng)感,清新感。
通常,沖泡紅茶為90℃的水溫,沖水后須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。然而,水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好,水溫高也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如,我們的正山小種,用水溫度達(dá)到100℃,其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
紅茶按照葉片的完整程度分為紅條茶和紅碎茶。紅條茶的葉片完整呈條索狀,小種紅茶和工夫紅茶都屬于紅條茶。相對(duì)的,紅碎茶則經(jīng)過了切碎工藝,不會(huì)呈現(xiàn)完整的條索狀。
按紅茶調(diào)味與否,可分清飲法和調(diào)飲法。清飲法是中國大多數(shù)地方飲用紅茶的方法,工夫紅茶飲法就屬于清飲。即在紅茶湯中不加任何調(diào)味品,使茶葉發(fā)揮固有的香味。調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料,以佐湯味的一種方法。中國古時(shí),團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用。現(xiàn)在的紅茶調(diào)飲法,比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調(diào)料的種類和數(shù)量,隨紅茶飲用者的口味而定。
上一篇:紅茶是養(yǎng)生茶
下一篇:紅茶功效的論述