紅茶是經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作而成，正是因?yàn)榧t茶多了發(fā)酵的工序，使其茶性更加溫和，口感醇厚。發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質(zhì)。

當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高 檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當(dāng)茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時(shí)，即可享用。

紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。 經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。

夏季炎熱，常喝紅茶有助于解渴，并且多喝紅茶也可以增加唾液分泌，使口腔保持濕潤(rùn)狀態(tài)，避免干燥。同時(shí)，也可以刺激腎臟，加快排出體內(nèi)的毒素，垃圾，保持身體健康。

紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格：1.白毫(Pekoe 簡(jiǎn)稱P)白毫。2.碎白毫(Broken Pekoe 簡(jiǎn)稱BP)切碎或不完整的白毫。3.片茶(Fannings 簡(jiǎn)稱F)是指比碎白毫更小的細(xì)片。4.小種(Souchong 簡(jiǎn)稱S)小種茶。5.茶粉(Dust 簡(jiǎn)稱D)茶粉或抹茶。6.切碎-撕裂-卷曲紅茶(Crush Tear Curl 簡(jiǎn)稱CTC)。

紅茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)中，約占據(jù)75%的茶葉貿(mào)易量，是主流的茶葉產(chǎn)品。由于受眾廣泛，人們普遍對(duì)紅茶有所了解，但往往一知半解。

醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中 樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和 心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

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