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紅茶為什么被稱為"萬病之藥"?

2022-08-24分類:紅茶 閱讀:

工藝不到位,如“生青”:萎凋發(fā)酵不足,常導(dǎo)致紅茶滋味的生青而缺乏甜鮮感。俗稱,青臭味;而萎凋過度或發(fā)酵過重,則廠導(dǎo)致紅茶產(chǎn)生“熟悶”感。說到這里也不得不說這個(gè)“火味”(焦味),它是茶葉經(jīng)高溫或長(zhǎng)時(shí)間烘焙造成的,是烘焙不當(dāng)?shù)捏w現(xiàn),并不是有些商家所謂的“焦糖香是古樹紅茶的一個(gè)參考指標(biāo)”。這種片面追求高香,而提升烘焙溫度的做法,讓干茶干嗅有紅薯干的甜香,卻導(dǎo)致了茶葉色澤烏褐欠勻、過于薄脆(如上圖),茶湯紅而發(fā)暗,風(fēng)味甜干而欠鮮潤(rùn),葉底紅暗乃至枯發(fā)硬等諸多欠缺。并不為上。(如果你就是喜歡了這種焦糖香,小編也表示很無奈。)但烘干不到位同樣不好。烘干溫度低或烘干堆葉過厚,干度不足也會(huì)造成紅茶的“水悶味”。

紅茶為什么被稱為"萬病之藥"?

一般情況下,紅茶分為初制和精制兩個(gè)階段。初制:采摘、萎調(diào)(室內(nèi)萎調(diào)、日光萎調(diào))、揉捻、發(fā)酵、干燥。而小種紅茶略有不同,發(fā)酵工序之后是,過紅鍋、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火。

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。如此 有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

紅茶為什么被稱為"萬病之藥"?

一般說來,飲紅茶前,不論采用何種飲法,都得先準(zhǔn)備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時(shí),還需用潔凈的水,一一加以清潔,以免污染。

英國人摯愛紅茶,漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化,并把它推廣到了全世界。

紅茶為什么被稱為"萬病之藥"?

紅茶的保存,以密封、避光、干燥、陰涼、干凈、無異味為原則。在家存放紅茶時(shí),直接將紅茶放進(jìn)冰箱,一方面,家用冰箱內(nèi)部異味重,容易導(dǎo)致紅茶串味。另一方面是,冰箱在運(yùn)行過程中,會(huì)有不少水汽,將紅茶放進(jìn)冰箱,并反復(fù)取茶兩、三回后,反而容易讓紅茶受潮。

優(yōu)質(zhì)紅茶的茶香,能香得醉人,讓人欲罷不能。反觀之,紅茶茶香平平,層次淺薄,這是典型的內(nèi)含物質(zhì)不足的表現(xiàn)。如果在不香的基礎(chǔ)上,還帶著些許的酸味等異味雜味的話,只能說明品質(zhì)糟糕。很有可能是工藝不當(dāng),在制作的過程中,發(fā)酵過頭造成的結(jié)果。又或者,在儲(chǔ)存的過程中,沒有做好防潮密封的工作,茶葉受潮生出怪味異味。有著這樣表現(xiàn)的紅茶,與好品質(zhì)根本沒有關(guān)系。

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