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沖泡紅茶水溫(紅茶用多少度水溫沖泡最好?)

2022-08-15分類:紅茶 閱讀:

紅茶是中國六大茶類當中屬于制作工藝中全發(fā)酵茶,紅茶紅湯,滋味醇甘,口感滑香,一般有果香,花香等等。

沖泡紅茶水溫(紅茶用多少度水溫沖泡最好?)

而泡茶的水溫,會直接影響茶湯的品質(zhì)?,F(xiàn)總結沖泡紅茶水溫經(jīng)驗如下:

1

用85℃沖泡;紅茶屬于全發(fā)酵茶葉,水溫過低不利于茶葉中有效成分的浸出,比如兒茶素,如果水溫過低,就需要更長的沖泡時間才能析出,時間不足則茶味寡淡,時間太長又帶苦澀。

2

泡茶水忌多次煮沸;剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶,煮得太久,水中的二氧化碳會揮發(fā)消失,這樣沖出的茶湯會鮮味盡無。

沖泡紅茶水溫(紅茶用多少度水溫沖泡最好?)

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煮沸起泡;什么叫剛煮沸起泡?燒水時,建議大火急沸,切忌文火慢煮,這道理和上文講的是一樣的,水中二氧化碳會消失。燒水時隨時留意水的變化,可以眼睛看水中起泡的情況,或以耳朵聆聽水沸的聲音。一般說,剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生,那時就需要趕緊拿起沖茶了。

4

懸壺高沖;沖紅茶時,最好是沸水高沖,讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,方能色香味俱全。

5

沖泡時間;這點非常重要,一般來說,茶葉細嫩則需要適當縮短浸泡時間,所以小種紅茶的浸泡時間要短于大葉紅茶如滇紅等。

沖泡紅茶水溫(紅茶用多少度水溫沖泡最好?)

實際上,只有普洱茶或黑茶需要好幾分鐘的浸泡時間,紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘,一般在30秒到2分鐘之間,開始沖泡時時間要短,而后幾泡則時間依次延長。

想要泡出一壺好茶,水的溫度可要拿捏好哦!

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