正山小種是世界上最早的紅茶，它產(chǎn)于福建武夷山星村鎮(zhèn)桐木關一帶，位于武夷山北段海拔1000—1500公尺處，地勢高峻，群山間灌木叢生，冬暖夏涼，年平均氣溫18攝氏度，年降雨量2000毫米左右，終年云霧繚繞，且土質肥沃。目前星村鎮(zhèn)桐木關一帶已劃入世界自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)并被聯(lián)合國科教文組織列入為A類自然保護區(qū)，所以正山小種紅茶的生產(chǎn)規(guī)模受到限制是茶中的珍品。

正山小種的形成，有一十分有趣的故事：明末清初時局不安，且桐木是地外入閩的咽喉要道，有一次一支軍隊從江西進入福建過桐木，占駐茶廠，時逢采茶季節(jié)，士兵們以滿地茶青為床，就此睡了一夜，待制的茶青因受壓與放置過久緣故，均發(fā)酵產(chǎn)生紅變，茶農(nóng)為挽回損失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓干味。沒想到口感極好，有特色，不料這種特殊香味竟然頗受好評，得到海內外消費者的喜愛，由此產(chǎn)生正山小種紅茶又稱桐木關小種。

正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶其獨特的品質特征，茶樹生長地桐木關的特殊環(huán)境，高山產(chǎn)好茶，也來自特殊的加工工藝，因此贏得了許多人的喜愛。

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