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最全紅茶介紹(之一)

2021-09-12分類(lèi):紅茶 閱讀:

紅茶,英文為Blacktea,紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國(guó)第二大茶類(lèi)。

最全紅茶介紹(之一)

紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

中國(guó)紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

中文學(xué)名紅茶界植物界門(mén)被子植綱雙子葉植物亞綱原始花被目山茶科山茶分布區(qū)域東非,中國(guó),印度,斯里蘭卡,印尼起源中國(guó)福建武夷山,安徽、四川、云南、福建、湖南等。

紅茶的歷史

紅茶的鼻祖在中國(guó),世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明,名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經(jīng)有400多年的歷史。

正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年,當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時(shí),她的嫁妝里面有幾箱中國(guó)的正山小種紅茶。從此,紅茶被帶入英國(guó)宮廷,喝紅茶迅速成為英國(guó)皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國(guó)倫敦茶葉市場(chǎng)中,也只由出售正山小種紅茶,并且價(jià)格異常得昂貴,唯有豪門(mén)富室方能飲用,正山小種紅茶成為英國(guó)上流社會(huì)不可缺少的飲料。

英國(guó)人摯愛(ài)紅茶,漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化,并把它推廣到了全世界。

1689年,英國(guó)更在中國(guó)的福建省廈門(mén)市設(shè)置基地,大量收購(gòu)中國(guó)茶葉。英國(guó)喝紅茶比喝綠茶多,且又發(fā)展出其獨(dú)特的紅茶文化,均與上述歷史事件有關(guān)。因?yàn)樵趶B門(mén)所收購(gòu)的茶葉都是屬于紅茶類(lèi)的半發(fā)酵茶——‘’武夷茶‘’,大量的武夷茶流入英國(guó),取代了原有的綠茶市場(chǎng),且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑,故被稱(chēng)為‘’Blacktea‘’(直譯為黑茶)。后來(lái)茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類(lèi),武夷茶沖泡后紅湯紅葉,按其性質(zhì)屬于‘’紅茶類(lèi)‘’。但英國(guó)人的慣用稱(chēng)呼‘’Blacktea‘’卻一直沿襲下來(lái),用以指代‘’紅茶‘’。

紅茶產(chǎn)區(qū)分布

主產(chǎn)地在中國(guó)、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。

國(guó)內(nèi)

中國(guó)紅茶品種主要有:

祁紅—產(chǎn)于安徽祁門(mén)紅茶、至德及江西浮梁等地;

滇紅—產(chǎn)于云南鳳慶等地;

霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地;

蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興;

越紅產(chǎn)于浙江紹興一代;

湖紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地;

川紅—產(chǎn)于四川馬邊、宜賓、高縣等地;

英紅—產(chǎn)于廣東英德等地;

昭平紅——產(chǎn)于廣西昭平縣;

其中尤以祁門(mén)紅茶最為著名。寧紅工夫產(chǎn)于江西修水一帶,是中國(guó)最早的工夫紅茶之一。

世界

世界上紅茶的品種很多,產(chǎn)地也很廣,除中國(guó)以外,印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類(lèi)似的紅碎茶生產(chǎn)。

紅茶的栽培條件

1、紅茶栽培

適合茶樹(shù)栽培的地域需要滿足的條件:

(1)熱帶或亞熱帶;

(2)氣溫高的季節(jié)有足夠的降水;

(3)弱酸性土壤;

(4)土壤的排水性良好。

在收獲季節(jié),在干燥的日子一日內(nèi)溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優(yōu)質(zhì)茶葉。

2、加工分類(lèi)

按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分為三大類(lèi):小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和即溶紅茶。

小種紅茶:小種紅茶是最古老的紅茶,同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種,均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。

1.正山小種:產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶,所以又稱(chēng)為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。

2.外山小種:主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地,2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。

3。紅碎茶:紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產(chǎn)地分布較廣,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口。

4。速溶紅茶:速溶紅茶是茶葉的一種加工品,用純天然茶葉原料,通過(guò)現(xiàn)代生物科技,將茶葉中的精華成分萃取濃縮,再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體,能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱(chēng)為紅茶茶珍、即溶紅茶。

當(dāng)然,今天還不得不提到古樹(shù)紅茶。即采用云南大葉種的古樹(shù)茶為原料制作而成的紅茶。

3、規(guī)格分類(lèi)

紅茶根據(jù)茶葉在茶樹(shù)上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格:

●白毫(Pekoe簡(jiǎn)稱(chēng)P)白毫

●碎白毫(BrokenPekoe簡(jiǎn)稱(chēng)BP)切碎或不完整的白毫

●片茶(Fannings簡(jiǎn)稱(chēng)F)是指比碎白毫更小的細(xì)片。

●小種(Souchong簡(jiǎn)稱(chēng)S)小種茶

●茶粉(Dust簡(jiǎn)稱(chēng)D)茶粉或抹茶

●切碎-撕裂-卷曲紅茶(CrushTearCurl簡(jiǎn)稱(chēng)CTC)

以上就是關(guān)于最全紅茶介紹(之一)的介紹了,更多茶葉知識(shí),請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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