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日照紅茶的沖泡方法

2021-09-12分類:紅茶 閱讀:

日照紅茶作為一款新興的品種近年來受到越來越多的關(guān)注,因?yàn)榕c日照綠茶一樣屬于高緯度紅茶,獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境造就了獨(dú)具特色的弱收斂性,綿滑鮮爽,湯色紅濃鮮亮而自成一派,很快被市場(chǎng)認(rèn)可,在紅茶市場(chǎng)特別是北方的紅茶市場(chǎng)的影響力逐漸增強(qiáng)。但是對(duì)于日照紅茶的沖泡方法很多茶友還是不太熟悉,好茶要講究沖泡方法才能最大限度的激發(fā)茶性,有幸與大量的茶商與資深茶友做了一些探討,總結(jié)了日照紅茶的基本沖泡方法分享給大家,希望讓各位茶友在品鑒日照紅茶的時(shí)候能有所幫助。

日照紅茶的沖泡方法

一、茶具的選擇

茶具宜選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具。

日照紅茶重在表現(xiàn)湯色和香氣,因此選用茶具要有講究。沖泡日照紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具為最好。因?yàn)槿照占t茶湯色紅艷,選用白瓷、玻璃茶具最能表現(xiàn)其湯色特點(diǎn),透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯,波光蕩漾,杯沿映現(xiàn)出一圈金色的光環(huán),這樣的茶具沖泡出來的日照紅茶才是最具觀賞性的。

二、用水的選擇

自古飲茶便要注重水質(zhì),所謂“精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā),無水不可論茶也”。好水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡日照紅茶以純凈水、礦泉水、這類“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水,因?yàn)橹筮^的水中空氣已減少,若二度煮沸用以沖泡,會(huì)使日照紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。

三、溫壺滌具

茶壺和茶杯必須先以熱水燙過,剛剛煮沸的水溫太高,沖泡日照紅茶最好水溫在90-95℃,將沸水緩慢沿著杯壁注入,盡量保持高水慢注,能夠散發(fā)一部分熱量降低水溫,同時(shí)還能起到溫壺溫杯的作用。

四、茶量、水量適中

日照紅茶的茶葉會(huì)因?yàn)榈燃?jí)、新鮮度等差異,而導(dǎo)致茶味的差異,因此,要學(xué)會(huì)茶葉用量的基本原則:一般以4~5克為好,人數(shù)5人以上時(shí),可適當(dāng)增加至8~10克。我們建議,一個(gè)人飲用量為兩杯半,所謂第一杯聞茶香,第二杯品茶味、賞茶色,第三杯細(xì)品茶韻。

五、醒茶步驟

將熱水倒入壺中,進(jìn)行洗茶,第一泡的茶葉建議別喝,日照紅茶的發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),而且高品質(zhì)日照紅茶皆為自然發(fā)酵,洗茶可以洗去茶葉的污漬以及農(nóng)藥殘留。沖茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間。水溫太低無法將茶泡開,水溫太高則容易產(chǎn)生澀味。一般是讓水沸騰后,熄火稍待片刻再行沖泡,等待時(shí)間長(zhǎng)短需視室溫而定。另外,也可以采用一種更為方便掌控時(shí)間的—“高沖法”,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖,亦有降溫效果。

六、掌握好沖泡時(shí)間

這一點(diǎn)至關(guān)重要,要沖泡出一壺好的日照紅茶,泡好后茶葉要與茶湯分離,此時(shí)沖泡時(shí)間的掌握便成為關(guān)鍵,在茶葉漸漸舒展的過程中日照紅茶中的茶單寧和咖啡堿慢慢結(jié)合,于是日照紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來了。若沖泡時(shí)間過久,則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來,使茶湯變得苦澀。反之,沖泡時(shí)間過短,紅茶中的氨基酸釋放不足,則泡不出日照紅茶的香醇。

具體的時(shí)間,則由不同的茶葉所決定。一般來說,第一道茶水可以棄去,目的是洗茶或醒茶,時(shí)間約10秒;第二道的時(shí)間約為30秒;第三道的時(shí)間比第二道長(zhǎng)些,如40-50秒。以此類推,越泡茶水濃度越淡,則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。以上只是大體時(shí)間,實(shí)際沖泡時(shí)請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況掌握。

以上就是關(guān)于日照紅茶的沖泡方法的介紹了,更多茶葉知識(shí),請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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