紅茶是用適合的茶樹鮮葉和芽為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切碎）、發(fā)酵、干燥等工藝制成的茶品。因其發(fā)酵程度較深，屬全發(fā)酵茶，在六大茶類里占據(jù)一隅。

世界上最早的紅茶源自中國明朝時期的武夷山，由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明，后稱之為“正山小種”，一直沿用至今。

紅茶的主產(chǎn)區(qū)較廣，包括中國、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞等，而在中國境內(nèi)，最知名的紅茶產(chǎn)地從南到東包括：西南地區(qū)、華中地區(qū)、華南地區(qū)、華東地區(qū)。

一、西南地區(qū)最知名的紅茶：滇紅工夫茶和川紅工夫茶。

①滇紅工夫茶

云南是世界茶葉之路的起點，但滇紅茶的生產(chǎn)歷史卻從1938年底開始，至今有70多年。在1938年底至1941年底這一期間，滇紅工夫茶的創(chuàng)制經(jīng)歷了：調(diào)查、創(chuàng)制、建廠成批生產(chǎn)。發(fā)展壯大后，開始和紅碎茶一起遠(yuǎn)銷東歐、西歐等國家。

滇紅功夫茶的主產(chǎn)區(qū)在云南臨滄、保山、西雙版納、文山等地，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，和其它地方的紅茶存在較大區(qū)別。其中尤以臨滄鳳慶出品的滇紅茶品質(zhì)較優(yōu)，鳳慶有“滇紅茶之鄉(xiāng)”的美譽。

滇紅功夫茶，條索肥壯緊結(jié)、金色茶毫較密集，干茶蜜糖香馥郁。沖泡后香氣高揚、湯質(zhì)鮮爽醇厚。

②川紅工夫茶

川紅工夫紅茶誕生于20世紀(jì)50年代，主要產(chǎn)于四川省宜賓等地。只有以宜賓本土的茶樹鮮葉為原料，加上良好的制作工藝方能形成獨特的“川紅”味道。

川紅條索烏潤細(xì)緊、略帶金豪。干茶清香中帶桔糖香，沖泡后茶湯紅濃透亮，滋味醇厚鮮爽。

二、華南地區(qū)最知名紅茶：湖紅工夫茶。

③湖紅工夫茶

湖南省也是茶葉的發(fā)源地之一，同治時期，《巴陵縣志》記載湖紅的由來；同治《平江縣志》也記載了湖紅在道光年間的繁盛。

湖紅功夫茶的主產(chǎn)區(qū)在湖南安化、桃源、邵陽、平江、長沙等縣市，位于湖南中部地帶。

湖紅功夫茶干茶色澤黑潤，條索緊結(jié)略肥，干茶香氣高揚。沖泡后，滋味醇厚，茶湯紅濃，葉底的顏色呈暗紅色。

三.華東地區(qū)最知名的紅茶：正山小種紅茶、閩紅工夫紅茶、祁門工夫紅茶、寧紅工夫茶、越紅功夫茶、九曲紅梅。

④正山小種紅茶

18世紀(jì)后期，于福建省武夷山市桐木關(guān)，被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在不經(jīng)意的情況下首次創(chuàng)制成功，是世界上最早的紅茶，至今已有400多年歷史。正山小種紅茶又稱星村小種紅茶。

正山小種紅茶產(chǎn)地以桐木關(guān)為中心，在崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園也有生產(chǎn)。

正山小種外形勻整緊結(jié)、呈現(xiàn)鐵青中帶褐色的色澤、茶條有油潤感、干茶帶有含蓄細(xì)膩的花香。沖泡后湯色橙黃透亮，滋味醇厚甘爽，湯中呈現(xiàn)獨特?zé)熛愫凸饒A湯香。

⑤閩紅工夫紅茶

政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫統(tǒng)稱閩紅工夫茶。三種茶產(chǎn)自福建的政和縣、福鼎縣和福安縣。因地域不同其特點也存在較大區(qū)別。

政和工夫，干茶條索勻奇肥碩、色澤烏黑油潤、金黃色茶毫和茶芽顯、香氣濃郁芬芳，宛如紫羅蘭的濃香。沖泡后，滋味香濃、富有收斂性。

坦洋工夫，干茶細(xì)長勻整、色澤烏黑有光澤、白色茶毫顯。沖泡后湯色呈鮮艷金黃色，滋味醇厚，湯中香氣清新。

白琳工夫，干茶條索緊結(jié)纖細(xì)、橙黃色茶毫顯著。干茶毫香顯著，沖泡后，湯色桔紅，滋味清甜淳和。

⑥祁門工夫茶

祁門紅茶由安徽省祁門縣茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒8年，至今已有百年歷史，是中國紅茶中的精品。

祁門紅茶的產(chǎn)地分為三塊，以安徽省黃山市祁門縣的歷口古溪、閃里、平里這些地區(qū)出產(chǎn)的茶品質(zhì)量較優(yōu)。

祁門紅茶經(jīng)過精制后，條索細(xì)秀如眉、色澤烏潤，干茶香清香如果香又如蘭花香，被人命名為“祁門香”。沖泡后茶湯紅艷明亮，滋味鮮醇、馥郁香氣溶于茶湯。

⑦寧紅工夫茶

寧紅工夫茶的制作始于清代中葉，至今已有千年的歷史。

寧紅工夫茶主產(chǎn)區(qū)位于江西省修水縣。

寧紅工夫茶干茶苗峰顯、緊細(xì)，茶毫較細(xì)密、紅色經(jīng)絡(luò)略顯，顏色烏黑油潤，香氣高揚。沖泡后，湯色紅艷，滋味鮮醇甜和，湯中香氣濃郁。

⑧越紅工夫茶

越紅工夫，民國時期在浙江紹興已少量生產(chǎn)，1957年后開始大量生產(chǎn)。越紅工夫又名條紅茶，主產(chǎn)地在浙江紹興。

越紅工夫茶，干茶條索緊實直長、色澤烏潤、帶灰白茶毫。沖泡后湯色淺紅，滋味鮮甜，香氣濃郁。

⑨九曲紅梅

九曲紅梅源自福建武夷山九曲溪，后因太平天國戰(zhàn)亂，人們搬遷至大塢山，在那里落戶，開荒種茶種糧，開始制作九曲紅梅，來維持生計。

九曲紅梅出產(chǎn)地在杭州西南郊區(qū)的湖埠、上堡、湖埠、上堡、張余、馮家、社井、上陽、仁橋一帶，尤以湖埠大塢山者為妙品。

九曲紅梅，干茶細(xì)瘦若發(fā)絲呈彎曲勾狀、條索勾連在一起宛若掛鉤，金色茶毫顯著，色澤烏潤，香氣馥郁。沖泡后，茶湯紅艷透亮，滋味濃郁、韻味獨特。

四、華中地區(qū)最知名的紅茶：宜紅工夫茶。

⑩宜紅工夫茶

宜紅工夫茶在19世紀(jì)清道光年間問世，至今已有百余年歷史。主要銷往英國、俄羅斯等西歐地區(qū)。

宜紅工夫茶的主產(chǎn)地在湖北省鄂西山區(qū)的宜昌、恩施等地。

干茶條索緊細(xì)帶有金色茶毫，色澤烏潤，甜香顯著。沖泡后湯色鮮艷紅色，滋味鮮爽醇厚。

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