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網(wǎng)站首頁英德紅茶有什么特點？有什么感官特征？
1.感觀特色：
（1）紅條茶的感官指標：
花色 | 等級 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | |||
香氣 | 湯色 | 滋味 | 葉底 | |||
金 毫 茶 | 特等 | 勻秀、金毫滿枝，金黃油潤 | 嫩濃 芬芳 | 紅艷 明亮 | 鮮醇 爽滑 | 全芽、銅紅明亮 |
一等 | 緊秀，芽毫金黃，嫩葉烏潤 | 嫩濃 芬芳 | 紅艷 明亮 | 鮮醇 爽滑 | 嫩勻、銅紅明亮 | |
紅 條 茶 | 特級 | 緊結(jié)，金毫顯露，色潤 | 鮮爽持久 | 紅艷亮 | 醇滑 | 嫩勻紅亮 |
一級 | 肥嫩緊實，多金毫， 鋒苗好，烏潤，勻凈 | 甜濃 | 紅艷 金圈大 | 醇厚 鮮爽 | 肥嫩勻、紅艷明亮 | |
二級 | 肥嫩緊結(jié)，有鋒苗，烏潤，顯金毫，勻帶嫩梗，凈 | 鮮濃 | 紅艷 | 濃醇 | 柔軟、紅勻明亮 | |
（2）紅碎茶感官指標：
花色 | 外形 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | 規(guī)格 |
葉茶 | 條索緊直勻齊、烏潤、毫尖顯露、含嫩梗 | 鮮爽 | 醇厚 | 紅艷 | 紅勻 明亮 | 8孔底 10孔面 |
碎茶一號 | 顆粒緊實、金毫顯露、勻齊、色潤 | 鮮爽、強烈持久 | 濃強 鮮爽 | 紅艷 明亮 | 嫩勻 紅亮 | 9孔底 10孔面 |
碎茶二號 | 顆粒細緊，勻凈、 色潤 | 香高、鮮爽 | 濃強 尚鮮爽 | 紅艷 明亮 | 紅勻嫩 明亮 | 12孔底 14孔面 |
碎茶三號 | 顆粒細緊，勻凈、 色潤 | 鮮、尚持久 | 鮮爽 尚濃強 | 紅亮 | 紅勻嫩 尚亮 | 10孔底 12孔面 |
碎茶四號 | 顆粒尚緊結(jié)、稍含嫩莖、色尚潤 | 尚鮮 | 濃尚鮮 | 尚紅亮 | 紅勻 尚亮 | 9孔底 10孔面 |
碎茶五號 | 顆粒細緊、勻凈、 色潤 | 鮮、強烈 | 濃厚 尚鮮強 | 紅艷 明亮 | 紅勻嫩 明亮 | 16孔底24孔面 |
2.理化指標：
（1）紅條茶的理化指標：
項目 | 指標 |
水分（%） | ≤6.5 |
粉末（%） | ≤2.0 |
總灰分（%） | ≤6.5 |
水浸出物（%） | ≥36.0 |
粗纖維（%） | ≤16.5 |
（2）紅碎茶的理化指標：
項目指標類型 | 葉茶 | 碎茶 |
水分（%） | ≤6.0 | ≤6.0 |
粉末（%） | ≤2.0 | ≤2.0 |
總灰分（%） | ≤6.5 | ≤6.5 |
水溶性灰分（%）（占總灰分%） | ≥50.0 | ≥50.0 |
酸不溶性灰分（%） | ≤1.0 | ≤1.0 |
水浸出物（%） | ≥36.0 | ≥36.0 |
粗纖維（%） | ≤16.5 | ≤16.5 [1-3] |
專用標志使用
英德紅茶地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向英德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。
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