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紅茶的八香十味,讀懂你就是鑒茶高手

2021-09-12分類:紅茶 閱讀:

一杯紅茶,承載著形,色,香,味等方面。品鑒一杯紅茶主要從這四個方面切入,再融與個人親身感悟,你就能初步品味到紅茶的滋味。

紅茶的八香十味,讀懂你就是鑒茶高手

紅茶的八香十味

1、毫香型

凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉,制作正常金毫顯露的干茶,沖泡時有典型的毫香。

2、清香型

香氣清純、柔和持久,香雖不高,但緩慢散發(fā),令人有愉快感,是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有的香氣。

3、嫩香型

香高潔細膩,清鮮悅鼻,有似玉米的香氣,鮮葉原料細嫩柔軟,制作良好的名優(yōu)茶。

4、火香型

包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老,含梗較多,制造中干燥時火工高足,茶葉所含糖類焦糖化形成。

5、花香型

具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有此香氣。

6、果香型

散發(fā)出類似各種水果香氣,如桂圓。紅茶帶有蘋果香,小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統(tǒng)松煙香型)。

7、甜香型

包括清甜香,甜花香,棗香,桂圓干香,蜜糖香等。部分采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。

8、松煙香

凡在干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶,如小種紅茶等,均有一縷松煙香味。

紅茶十味

1、濃醇型

收斂性和刺激性,次于濃厚(爽)型,回味甜或甘爽,鮮葉嫩度好,制造得法,如優(yōu)良的大、中味品種加工的工夫紅茶。

2、醇厚型

味尚濃,帶刺激性,回味略甜或爽,鮮葉內(nèi)質(zhì)好,制作過程正常的大部分紅茶。

3、鮮醇型

味鮮而醇,回味鮮甜而爽口,鮮葉較嫩、新鮮、制造及時,揉捻較輕,或揉捻正常的高級祁紅,宜紅。

4、甜醇型

包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮葉甜厚之感,原料細嫩而新鮮,制造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

5、濃強型

味濃厚,內(nèi)含物豐富,舌頭感覺刺激性大,收斂性強。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種,加工時揉切充分,發(fā)酵偏輕的紅碎茶。

6、濃烈型

有清香或熟板栗香,味濃而不苦,富收斂性而不澀,有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉,內(nèi)含物豐富,制茶合理的均屬此型。

7、濃厚型

有較強的刺激性和收斂性,回味甘爽。原料細嫩,葉片厚實,制造合理,如滇紅工夫。

8、鮮濃型

包括鮮厚型,味鮮而濃回味爽口,似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高,葉厚芽壯。制造及時合理而成。

9、醇和型

包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮甜厚之感,原料細嫩而新鮮,制造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

10、平和型

和淡正常,不苦澀,有甜感,欠鮮爽。原料采摘較粗老,制作正常的低檔紅茶。

一杯紅茶,八香十味,看完這篇文章后,各位茶友可以在以后品飲紅茶的時候留心感受下,相信只要用心飲茶,一定會帶來不一樣的味蕾體驗。 

以上就是關于紅茶的八香十味,讀懂你就是鑒茶高手的介紹了,更多茶葉知識,請關注我們茶文化網(wǎng)。

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