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紅茶湯不紅,還是好紅茶嗎?

2021-09-12分類(lèi):紅茶 閱讀:

許多人購(gòu)買(mǎi)紅茶,最看重的就是茶湯的顏色。并且把紅茶茶湯的“紅”,當(dāng)做判斷紅茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)選購(gòu)紅茶,單純看湯色紅不紅,可不是明智之選。為什么這么說(shuō)呢?今天我們就一起來(lái)分析一下。

紅茶湯不紅,還是好紅茶嗎?

01.茶湯

紅茶的湯,是不是只有紅色?

答案是否定的!

紅茶的湯,并不是千篇一律的紅色,它也有色彩變化。常見(jiàn)的顏色有橙紅色、赤金色、深黃色等。

如醉顏紅的色,就是赤金色、橙黃色,顏色晶瑩剔透。

而滇紅、斯里蘭卡的紅茶,顏色會(huì)更深一些,通常為橙紅色,色號(hào)深。

為什么紅茶茶湯顏色如此多變?

紅茶的顏色形成,與氧化程度有關(guān)。

責(zé)任到茶,則與紅茶中的茶紅素、茶黃素、茶褐素比例有關(guān)。

這三種物質(zhì)的多少,直接決定了紅茶的湯色。

紅茶的茶湯不是越紅,就代表品質(zhì)越好,而是茶黃素、茶紅素、茶褐素三者要在最佳比例。

02.品質(zhì)

既然紅茶的品質(zhì)不是根據(jù)茶湯的紅色判斷,那應(yīng)該根據(jù)什么來(lái)辨別紅茶的好壞呢?

選購(gòu)紅茶,自然要看綜合水平。紅茶的綜合水平涵蓋以下指標(biāo):外形、香氣、滋味、湯水。

外形

在選購(gòu)紅茶時(shí),要選擇外觀(guān)勻整,符合該形狀的茶即可。如我們條索形狀的正山小種,那它的形狀就應(yīng)以條索狀為主,而不能是碎末狀。

香氣

紅茶香氣的最基本要求:清晰、明朗、無(wú)異味。在此基礎(chǔ)上,以香型豐富為佳。

紅茶香氣的芳香物質(zhì),已知的成分有300多種。含量比鮮葉稍低,但芳香成分的種類(lèi)數(shù)量比鮮葉高5倍多。

就我們已知的紅茶香氣,就有毫香、果香(桂圓香)、花香、蜜香、薯香松煙香等。發(fā)酵工藝到位的紅茶,香氣變化多端。如一款醉顏紅,你就能在其中感受到花香、果香、桂圓香,香氣層次分明。

滋味

紅茶的滋味,要求甘醇、柔和、順滑、無(wú)苦澀味。

湯水

湯水上,未必要求紅茶湯色要紅,務(wù)必要確保湯色清澈、透亮、無(wú)渾濁感。

綜合來(lái)看,一款值得購(gòu)買(mǎi)的紅茶,不僅要求湯色透亮,口感要濃、強(qiáng)、鮮爽,在自然光下,茶湯與杯子的接觸表面帶“金圈”,且茶香豐富,具備多變口感。

上述品質(zhì)都具備的紅茶,值得一買(mǎi)。(來(lái)源:廣誠(chéng)行茶事,圖來(lái)源:南茗佳人) 

以上就是關(guān)于紅茶湯不紅,還是好紅茶嗎?的介紹了,更多茶葉知識(shí),請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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