中國(guó)紅茶的最早出現(xiàn)，大約是在明代晚期。其技術(shù)的啟蒙和來(lái)源，必然是在綠茶的制作過(guò)程中，因某事件的突然發(fā)生，茶青來(lái)不及收尾或烘干，經(jīng)自然發(fā)酵、氧化紅變而成。紅茶既然誕生了，那么，為什么很少見(jiàn)之于文獻(xiàn)記載呢？直到今天為止，中國(guó)仍然是綠茶大國(guó)。在數(shù)百年前的明代，上層社會(huì)消費(fèi)的幾乎全是綠茶。古人習(xí)慣于綠茶的品飲，對(duì)發(fā)酵或氧化紅變的茶，缺乏科學(xué)的認(rèn)知。他們甚至把紅變后的茶葉，誤認(rèn)為是變質(zhì)或者霉變，故不堪飲用，這也在情理之中。

假如歷史可以重現(xiàn)，我們?cè)侔鸭t茶的制作過(guò)程，還原到明末，也確實(shí)存在著因缺乏技術(shù)或不經(jīng)意等，造成茶葉過(guò)度發(fā)酵或發(fā)酵后沒(méi)有及時(shí)烘干的可能，導(dǎo)致酸餿、霉變的“紅茶”出現(xiàn)。這類茶，在當(dāng)時(shí)恐怕還沒(méi)有紅茶之名，只能稱為變質(zhì)的綠茶吧！即使到了科學(xué)如此昌明的今天，我們真正習(xí)慣于喝紅茶，也是在2004年金駿眉出現(xiàn)以后的事情。

清代著名醫(yī)家王孟英，在《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經(jīng)蒸庵，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也?！痹诿駠?guó)以前的成品茶，由于缺少規(guī)范統(tǒng)一的茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，往往是各自為政，可能會(huì)造成干茶的含水率偏高，又缺少我們今天的密封保存技術(shù)，因此，綠茶容易返青、受潮，輕則紅變，重則變質(zhì)發(fā)霉。

變了質(zhì)的茶，霉菌超標(biāo)，飲后容易發(fā)生嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等不良癥狀。王孟英講的色紅的茶葉，失其清滌之性，是特指殺青不透、焙火不足、霉變泛紅的綠茶。由于早期缺乏完善的紅茶制作工藝，大部分國(guó)人平時(shí)又基本接觸不到紅茶。

因此，古人很容易經(jīng)驗(yàn)性地把保存不當(dāng)?shù)募t變、霉變的茶葉，與工藝紅茶混為一談。這恐怕也是國(guó)人，當(dāng)時(shí)不喝紅茶的最主要的原因。

以上就是關(guān)于紅茶誕生之初的冷落的介紹了，更多茶葉知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

上一篇：紅茶沖泡技巧探索

下一篇：紅茶的七種健康益處，你需要知道的