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紅茶的特點(diǎn)與功效及禁忌

2021-09-12分類:紅茶 閱讀:

紅茶,屬全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度在80-90%,特點(diǎn)是紅湯、紅葉。茶葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成。有紅條茶和紅碎茶之分。

紅茶的特點(diǎn)與功效及禁忌

1、紅條茶

它是我國的傳統(tǒng)紅茶。因制作方法不同,紅條茶又有工夫紅茶和小種紅茶之分。紅條茶一般要求滋味醇厚帶甜,湯色紅艷明亮。

(1)工夫紅茶是我國傳統(tǒng)的獨(dú)特茶品。它因初制時特別注意條索的完整緊結(jié),精制時需費(fèi)工而得名。

工夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是:外形條索細(xì)緊,色澤烏潤。沖跑后,湯色、葉底紅亮,香氣馥郁,滋味甜醇。因采制地區(qū)不同,茶樹品種有異,制作技術(shù)不一,因而,又有祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅、湖紅、越紅之分。

【祁紅】:祁門紅茶,中國歷史名茶。著名紅茶精品,簡稱祁紅,產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶?!捌罴t特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門?!逼铋T紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽(yù),是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽(yù),香名遠(yuǎn)播,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

【滇紅】:滇紅茶是云南紅茶的統(tǒng)稱,分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。

滇紅工夫:茶芽葉肥壯,金毫顯露,湯色紅艷,香氣高醇,滋味濃厚。

滇紅碎茶:又稱滇紅分級茶,其外形均勻,色澤烏潤,滋味濃烈,香氣鮮銳,湯色紅亮。

【寧紅】:寧紅工夫茶我國獨(dú)特的傳統(tǒng)功夫茶之一。以其特有的風(fēng)格而稱譽(yù)于世,素以條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤、香高持久、葉底紅亮、滋味濃薄和鮮爽而馳名中外。(美國茶葉專家威廉?烏克斯在《茶葉全書》專著中評述:“寧紅外形美麗、緊結(jié)、色黑,水色紅艷引人,在拼和茶中極有價值。”稱贊“寧紅色、香、味俱屬上乘”。)

【閩紅】:閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱,均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同,但各自擁有自己的消費(fèi)愛好者,盛興百年而不衰。

政和工夫:政和功夫是“閩紅”三大功夫之一,政和工夫產(chǎn)于閩北,以政和縣為主,松溪以及浙江的慶元地區(qū)所產(chǎn)紅毛茶,亦集中政和加工?;局品ㄔ从谖湟摹罢叫》N”而又有所改進(jìn),原料產(chǎn)地環(huán)境與茶樹品種也與正山小種有所不同,因而形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。成品茶條索肥壯重實(shí)、勻齊,色澤烏黑油潤,毫芽顯露金黃色,頗為美觀;香氣濃郁芬芳,隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷,滋味醇厚。

坦洋工夫:坦洋工夫是“閩紅”三大功夫之一,曾以產(chǎn)地分布最廣,產(chǎn)量、出口量最多而名列“閩紅”之首。坦洋工夫分布較廣,主產(chǎn)福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。有“紅衣佳人”美稱的坦洋工夫紅茶,其外形條索,緊結(jié)圓直,色澤烏潤,茶毫細(xì)細(xì),略顯金黃,香氣高爽,湯色明亮,滋味醇厚,適于清飲。也可調(diào)成檸檬茶、奶茶、玫瑰紅茶、冰紅茶,還可以用濃香型的高度醇酒調(diào)配成奶酒茶。

白琳工夫:白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。以主產(chǎn)地福鼎白琳命名,其以高超的純手工制作技藝和獨(dú)特、優(yōu)秀的產(chǎn)質(zhì),其外形條索細(xì)長彎曲,茸毫多呈顆粒絨球狀,色澤黃黑,內(nèi)質(zhì)湯色淺亮,香氣鮮純有毫香,味清鮮甜和,葉底鮮紅帶黃。曾與福安縣“坦洋工夫”,政和縣“政和工夫”并列為“閩紅三大工夫茶”而馳名中外。

【湖紅】:主產(chǎn)湖南省安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市。湖紅工夫以安化工夫?yàn)榇恚庑螚l索緊結(jié)尚肥實(shí),香氣高,滋味醇厚,湯色濃,葉底紅稍暗。平江工夫香高,但欠勻凈。

【越紅】:越紅工夫系浙江省出產(chǎn)的工夫紅茶,以條索緊結(jié)挺直,得實(shí)勻齊,鋒、苗、顯,凈度高的優(yōu)美外形稱著。越紅工夫茶索緊細(xì)挺直,色澤烏潤,外形優(yōu)美,內(nèi)質(zhì)香味純正,湯色紅亮較淺,葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。

(2)小種紅茶:產(chǎn)于我國福建武夷山星村桐木關(guān)一帶。由于小種紅茶的茶葉加工過程中采用松柴明火加溫,進(jìn)行萎凋和干燥,所以,制成的茶葉具有濃烈的松煙香。因產(chǎn)地和品質(zhì)的不同,小種紅茶又有正山小種和外山小種之分。

①正山小種:

武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。這里地勢高峻,冬暖夏涼,年均氣溫?cái)z氏18度,年降雨量在2000毫米左右,春夏之間終日云霧繚繞,且土質(zhì)肥沃。由于采用松柏木柴明火加溫萎凋和重?zé)煴焊?,茶葉吸收了大量的松煙,有特具的松煙香味。對水質(zhì)要求不高,適應(yīng)性強(qiáng),無論何時何地沖泡,味道不減。

(關(guān)聯(lián)知識:金駿眉,首創(chuàng)于2005年,由福建武夷山正山茶業(yè)首創(chuàng)研發(fā)。該茶茶青為野生茶芽尖,摘于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200—1800米高山的原生態(tài)野茶樹,6至8萬顆芽尖方制成一斤金駿眉,結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝,由制茶師傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中極品。其外形黑黃相間,烏黑之中透著金黃,顯毫香高。)

②外山小種:

政和、建陽等地生長的。也被稱為“煙小種”,茶葉的整體品質(zhì)稍遜正山小種一籌,紅茶色澤比正山小種黑潤,顏色更加深一些,具有明顯的松煙味,比較適合西方國家的濃重口味。在國外一般都是加糖或者加奶飲用,牛奶遇熱水變腥的特點(diǎn)中和LAPSANG濃重的松煙香,再加入方糖,其湯色與滋味就如咖啡,素有中式咖啡的美譽(yù)。

2、紅碎茶

它是國際茶葉市場的大宗紅茶。它是在紅茶加工過程中,將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成,故命名為紅碎茶。其與普通紅茶的碎末,不可混為一談。紅碎茶要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高,富有刺激性。各種紅碎茶因葉形和茶樹品種的不同,品質(zhì)亦有較大的差異。傳統(tǒng)紅碎茶,是指按最早制造紅碎茶的方法,即茶葉經(jīng)萎凋后茶坯采用平揉、平切,再經(jīng)發(fā)酵、干燥制成的紅碎茶,有葉茶、碎茶、片茶和末茶4個品種。

3、紅茶的功效:

1、提神醒腦消除疲勞

紅茶具有提神醒腦和消除疲勞的效果,因?yàn)榧t茶里含有咖啡鹼,咖啡鹼可以刺激大腦皮質(zhì),令你的反應(yīng)更為敏捷,加快血液循環(huán)。

2、消暑解熱

紅茶可以消暑解熱,茶里面富含茶多酚、果膠和氨基酸、醣類等物質(zhì),這類物質(zhì)可以刺激唾液分泌,使你的口腔覺得滋潤,還可以產(chǎn)生一種清涼感,夏天飲用也不錯哦。

4、紅茶的禁忌:

1、不要用紅茶送藥服用,而且在服藥前后的一個小時里不可以飲茶,否則很容易會影響茶的效果。

2、紅茶可以加糖和牛奶,但是卻不適宜和紅茶一起食用。

3、飯前不適宜飲用紅茶,飯后也不適宜立刻喝紅茶。(來源:網(wǎng)絡(luò),圖來源:南茗佳人,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除) 

以上就是關(guān)于紅茶的特點(diǎn)與功效及禁忌的介紹了,更多茶葉知識,請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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