九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香。——陸羽《詩經(jīng)》

知音紅茶一杯，桃李花落無痕。紅茶，茶中上品，喝它的人，不少；懂它的人，不多。親愛的茶粉，從今天開始我們將定期為您推出有關(guān)紅茶的信息。君子之交談如水，知音之交，從一杯紅茶開始。

什么是紅茶？

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

紅茶功效

紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。

此外，紅茶還具有防齲、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,因?yàn)椴柚械目Х塞|具有提神作用,又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

紅茶的種類

嚴(yán)格說起來，紅茶不是指茶的品種，而是一種茶葉的加工工藝。紅茶的種類較多，自然產(chǎn)地也較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

小種紅茶：小種紅茶是我國福建的特產(chǎn)，初制工藝是鮮葉、萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、殺青（過紅鍋）、復(fù)揉、烘培等六道工序。由于采用松柴明火加溫萎調(diào)和干燥，干茶帶有濃烈的松煙香。

工夫紅茶：工夫紅茶是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)產(chǎn)品，因初制揉捻工序特別注意條索的緊結(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)功夫而得名。

工夫紅茶品質(zhì)特征：外形條索細(xì)緊平伏勻稱，色澤烏潤；內(nèi)質(zhì)湯色、葉底紅亮，香氣鮮甜，滋味甜醇。

因產(chǎn)地、茶樹品種不同，品質(zhì)亦有差異?？煞譃槠罴t、滇紅、川紅、宜紅、寧紅、閩紅等。

紅碎茶：紅碎茶在經(jīng)過充分揉切，細(xì)胞破壞率高，有利于多酚類酶性氧化和沖泡，形成香氣高銳持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽，因揉切方法不同可分為傳統(tǒng)紅茶、C.T.C紅茶、轉(zhuǎn)子紅碎茶、L.T.P紅碎茶、不萎調(diào)紅碎茶等。

紅碎茶因葉型不同分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四類，都有比較明顯的品質(zhì)特征，因產(chǎn)地、品種等不同，品質(zhì)特征也有很大差異。

所以，愛紅茶、了解紅茶，就從這些紅茶小知識(shí)開始吧！ 

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