紅茶沖泡:沖泡溫度、時間及技巧
紅茶,由于茶香獨特,茶性溫和而受到很多茶友們的喜愛。那么,怎么沖泡才能完全將紅茶的茶香、滋味發(fā)揮得盡善盡美呢?今天,我們和大家一起分享紅茶的沖泡要點。
想要喝上一杯好的紅茶,我們需要掌握一定沖泡的技巧。
關(guān)于沖泡紅茶的器具,我們建議大家選擇大壺或蓋碗;泡茶時,先用沸水溫壺、溫杯,然后再投入適量的茶葉;
沖泡時,要注意把握水的溫度而且我們需要掌握出湯時間,甚至需要測時來泡出不同濃度的紅茶茶湯。當(dāng)然,大家也可根據(jù)個人口味,加入糖或牛奶進行調(diào)飲。
水溫
新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸,溫度需到達100℃即可進行沖泡。符合飲用水標準的新鮮的水包含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來,而隔夜水、二度煮沸的水、保溫瓶內(nèi)的熱水都不適合用來沖泡紅茶。
溫器
將滾沸的開水注入茶壺和茶杯,提高茶壺和茶杯自身的溫度,利于一會兒泡茶時香氣的散發(fā)。注水方式以漸歇的方式最好,可以避免水溫變化太大。
茶壺壺身一般都是矮胖的,主要是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。
投茶
如果要沖泡濃茶,每人用1茶匙(約2.5克的茶葉量)。但想要沖泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶量(約5克)來沖泡成2杯,較能充分發(fā)揮出紅茶香醇的原味,也能享受到續(xù)杯的樂趣。
泡茶
將滾水注入盛有茶葉的壺里。一般在水沸騰之后約30秒,待水花形成一元硬幣大小的圓形,此時是沖泡紅茶最佳時機。
測時(沖泡時間)
在專業(yè)的茶罐上會標有茶葉的濃度,可以根據(jù)濃度大小來決定沖泡時間的長短,濃度分為1∽4級,相應(yīng)時間則是2分鐘至3分半鐘。
出湯
將沖泡好的茶湯倒入喜愛的茶杯中,最好選擇底淺杯口較寬的茶杯,這樣能夠讓人充分享受到紅茶的芳香,同時欣賞到它迷人的茶色。
調(diào)制
依個人口味加入適量的糖或者牛奶。加牛奶的茶葉一般而言口味較重,并帶有一些澀味。但加入濃郁的牛奶之后,澀味會減低而且口感也會變得豐富一些。
以上便是紅茶的沖泡原則,無論大家喜歡大壺泡還是蓋碗泡,都可根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整。(文章來源;懂茶道;圖片來源:南茗佳人)
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