有人說：“煙熏小種的煙熏味，就像榴蓮一樣，喜歡的人趨之若鶩，不喜之人避之不及?！钡瞧鋵嵢绱藛幔窟@其實并不好回答。

就南北方而言，北方茶友形容的口感和南方茶友形容的就大有不同。所以我覺得，這句話應(yīng)該是容易引起爭論的。

因為，茶之文化博大精深。不是什么茶都適合拿來煙熏的；煙熏的技法關(guān)巧，也不是隨便人來學(xué)一兩個茶季都能學(xué)得去的。

喝多外山的煙熏小種，或者是喝多了各種亂七八糟的煙熏手法之茶的人，大概方能感嘆出“似榴蓮”的說法。

在知乎上，有過許多的茶友詢問過我：所謂的桂圓湯到底是什么味道？煙熏味嗎？

喝過陳放了幾年的正山煙熏小種的茶友，便不會有這種疑問了，因為他們早已知曉。所謂的桂圓湯，便是以產(chǎn)自桐木關(guān)的菜茶為原料，經(jīng)由合理的煙熏技藝制成的煙熏小種紅茶，經(jīng)過合理的陳放，茶湯中的煙熏味、菜茶的特征香、桐木關(guān)的山場味三者相互圓滿融合之后，在茶湯中所呈現(xiàn)出的獨特風(fēng)味。這三者條件，缺一不可。

事實上，至少在喝茶這方面，越好的茶，它肯定是越貼近自然的，也肯定是品鑒門檻越低的，也肯定是老少皆能品飲的。

所以，喝這款煙熏小種，不必繁雜的器具，不必豐富的經(jīng)驗，也不必嫻熟的沖泡技藝，你只需一個蓋碗（或者一把茶壺）便足矣，當(dāng)然水質(zhì)小有要求，起碼需要新鮮的桶裝礦泉水吧。

如此簡單，而茶湯所回贈予你的，卻不簡單。

正山小種煙熏味與桂圓干香兩者又有著許多的比喻：

也許它是老樅的樅味與桂圓干香共舞，也許是醇厚與清冽的結(jié)合，也許是甘爽與清甜的回饋，也許是人與森林相互理解最好的證明。也許是自始至終的清澈、順滑。

這因人而異，它給人帶來的感知是不同。但，好的口感，是讓每個茶友都會贊不絕口的。

它又像深山幽澗那般的清澈，像沙漠汪泉那般的順滑。它的煙熏味已經(jīng)與茶湯相互融合的很好，所以喝起來并沒有很突兀的另類感，反而，煙熏味融入之后，為紅茶本就不重的茶味做了相當(dāng)?shù)募映?，使它風(fēng)骨俱具。

或是自始至終的甘甜、飽滿。若產(chǎn)自桐木村江墩的老樅青葉，再經(jīng)資深師傅制作而成的紅茶，甘甜度、飽滿度自然是不在話下的。而為何突出“老樅”二字？沖泡到七、八泡后，開始凸現(xiàn)出來的優(yōu)雅樅味自不必多言，便是“自始至終”一詞，便足以表達它的茶湯所隱藏著的渾厚物質(zhì)了。有機會，定要感受一下。

或是自始至終的桂圓干湯。桂圓干湯能否形成，能否持久，這便是考究一名制茶師傳承到多少真正的技藝的核心標(biāo)準(zhǔn)了。制茶過程中，它需要考慮的是：青葉的走水、保水相互制約，又要相互配合；煙熏的濃度，以及與青葉收水速率合拍，等等精巧機妙，同樣作為一名制茶人，我自問無法做得像他那般游刃有余。

無論紅茶的“煙熏味”或是“桂圓干香味”，用心制作，堅持傳統(tǒng)，都是真正好的傳承，真正好的工藝。相信，當(dāng)每一位茶友喝到一款心儀的茶的時候，心里其實便已經(jīng)有了答案。 

以上就是關(guān)于紅茶的“煙熏味”與“桂圓干香味”，你更喜好哪個？的介紹了，更多茶葉知識，請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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