紅茶知識十問十答,讓你了解紅碎茶為何牢牢占據(jù)國際紅茶貿(mào)易
2019年,滇紅茶創(chuàng)制80周年,可喜可賀。借此時機,小編重新梳理撰寫關(guān)于紅茶及滇紅茶的相關(guān)知識,以饗讀者。該系列文章采用一問一答形式,為大家答疑解惑。
1.一句話描述紅茶的世界地位?
答:紅茶是世界主要消費茶類之一,占世界茶葉貿(mào)易量的70%,其中90%為紅碎茶。
2.紅碎茶的第一出口國是誰?
答:肯尼亞。其紅碎茶品質(zhì)優(yōu)異,在國際上有很強的競爭力。
3.紅碎茶的主要品質(zhì)因子有哪些?
答:主要因子包括湯色、香氣和滋味。比如肯尼亞紅碎茶就以湯色紅艷明亮、味濃、香氣持久著稱。
4.決定紅碎茶品質(zhì)的主要成分有哪些?
答:包括茶多酚、兒茶素、茶紅素、茶黃素、茶褐素、氨基酸、咖啡堿、糖類等諸多化學成分。
5.紅茶的“金圈”是怎么回事?
答:“金圈”只是一種形象化的說法,其由茶黃素含量決定。
6.一句話簡述紅茶國際標準?
答:目前,紅茶國際標準為ISO3720,該標準始于1981年,最新版本是2011年修訂的。
7.中國紅茶國標與國際紅茶標準有哪些主要差異?
答:中國紅茶國標(GB/T13738.1—2017)紅碎茶和工夫紅茶這兩部分修改采用了ISO3720:2011《紅茶定義及基本要求》,小種紅茶(GB/T13738.3—2012)未采用ISO3720。
8.中國紅茶國標與國際紅茶標準差異較大的原因是什么?
答:中國紅茶種類繁復,單一的標準無法統(tǒng)轄眾多紅茶的實際情況。所以,中國紅茶國標并未完全等效采用ISO3720標準。
9.彌合標準差異,就一定能增加紅茶出口量嗎?
答:中國紅茶本身的豐富性,對滿足龐大的消費市場有益。就紅茶出口而言,也不是單一因素起決定作用,且市場競爭瞬息萬變,不能以靜態(tài)眼光看動態(tài)事物。
10.從國際標準來看,滇紅茶整體品質(zhì)如何?
答:相關(guān)試驗表明,滇紅茶以大葉種茶為原料,其品質(zhì)與國際紅茶樣標更為接近。部分產(chǎn)品因茶多酚、兒茶素等化學成分的含量較高,從而造就了特殊的品質(zhì)風格。
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