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細(xì)說(shuō)紅茶的品質(zhì)如何分級(jí)?

2021-09-12分類(lèi):紅茶 閱讀:

紅茶的定義

紅茶的生產(chǎn)最初起源于福建省武夷山,目前,茶區(qū)主要集中分布在海南,廣東,福建,湖南,臺(tái)灣以及安徽,浙江等地。

細(xì)說(shuō)紅茶的品質(zhì)如何分級(jí)?

紅茶是鮮葉經(jīng)過(guò)萎調(diào)—揉捻(揉切)—發(fā)酵—烘干等工藝所制成。屬于全發(fā)酵茶,也就是在六大茶類(lèi)中發(fā)酵程度最高的一類(lèi)茶。品質(zhì)上具有紅湯紅葉,滋味濃、強(qiáng)、鮮的特點(diǎn)。

按照茶葉條索的外形分為紅碎茶和紅條茶。紅條茶可細(xì)分為小種紅茶和工夫紅茶。

紅碎茶的葉型品質(zhì)特征

(1)紅碎茶

紅碎茶,簡(jiǎn)單而言是在鮮葉揉捻過(guò)程中采用揉切工序,茶葉的形狀會(huì)較為短細(xì)。紅碎茶發(fā)酵程度較輕,茶湯滋味濃、強(qiáng)、鮮。而紅條茶則發(fā)酵偏重,滋味醇厚帶甜。

(2)不同葉型的紅碎茶

①葉茶指外形緊結(jié),規(guī)格較大的,包括部分細(xì)長(zhǎng)的梗,長(zhǎng)度約10~14mm。

②碎茶外形較葉茶細(xì)小,呈顆粒狀和長(zhǎng)粒狀,重實(shí),色澤烏潤(rùn),長(zhǎng)度為2.5~3.0mm,易于沖泡,是紅碎茶里大量生產(chǎn)的產(chǎn)品規(guī)格。

③片茶指通過(guò)一定篩孔數(shù)目的碎茶中風(fēng)選而出,質(zhì)地較輕的片形茶,外形是木耳或皺折片狀。按照外形大小分為片茶1號(hào)和片茶2號(hào)。

④末茶外形呈現(xiàn)砂粒狀,色澤烏黑或灰褐色。由于體型小,也是袋泡茶的好原料。

小種紅茶與工夫紅茶

小種紅茶與工夫紅茶屬于紅條茶的范疇,其茶葉整碎程度比較完整,因而是條茶里按照工藝區(qū)分。

(1)小種紅茶

小種紅茶起源于福建,有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶,也稱(chēng)“桐木關(guān)小種”或“星村”小種。

(2)工夫紅茶

工夫紅茶是以條形紅毛茶經(jīng)多道工序精工細(xì)做而成,因制作過(guò)程頗費(fèi)工夫,故得此名。它是我國(guó)特有的紅茶品種,也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品。

我國(guó)工夫紅茶品種多,產(chǎn)地廣,按地區(qū)命名的有滇紅工夫,祁門(mén)工夫,寧紅工夫,湘江工夫,閩紅工夫(坦洋工夫,白琳工夫,政和工夫),越紅工夫,臺(tái)灣工夫,江蘇工夫及粵紅工夫等。

按品種又分為大葉工夫和小葉工夫,大葉工夫以喬木或半喬木茶樹(shù)鮮葉制成,小葉工夫茶以灌木型小葉種茶樹(shù)鮮葉制成。

以上就是關(guān)于細(xì)說(shuō)紅茶的品質(zhì)如何分級(jí)?的介紹了,更多茶葉知識(shí),請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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