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關(guān)于紅茶,這幾點不可不知!

2021-09-12分類:紅茶 閱讀:

秋冬季節(jié)一到,茶性溫和、滋味香甜的紅茶熱度明顯上升,一杯熱紅茶,足以增添一份暖意。即便是點杯奶茶,也不忘將紅茶作為茶底。

關(guān)于紅茶,這幾點不可不知!

紅茶種類多,產(chǎn)茶之地基本都制作紅茶。其中,滇紅、祁紅、正山小種可以說是紅茶中有三大主力軍,此中又以正山小種名最盛,不可避免的也有很多容易讓人混淆的點。

正山小種到底是什么?

“正山小種”一詞由“正山”和“小種”組合而成?!靶》N”指的是其茶樹品種為小葉種(受地域氣候環(huán)境影響,茶樹就其品種劃分主要有小葉種、中小葉種、大葉種)?!靶》N”這一茶名,在陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》曾提及”(武夷茶)其最佳名曰工夫茶,工夫之上又有小種則以樹為名,每株不過數(shù)兩”。

而“正山”則專指武夷山桐木關(guān),以桐木為核心,方圓50平方公里區(qū)域?!罢健币辉~,是為了區(qū)別于外山的茶(武夷山附近所產(chǎn)的茶)。因當(dāng)年紅茶出口興盛,附近其他產(chǎn)茶之地也紛紛效仿制作,當(dāng)?shù)厝吮愎谥罢健保员砻髌洳枋钦嬲耐┠娟P(guān)高山茶區(qū)所產(chǎn)。

因而,“正山小種”是一個地域概念詞匯。“正山小種”即是武夷山桐木關(guān)范圍內(nèi)以菜茶為原料用特定紅茶(全發(fā)酵)工藝生產(chǎn)加工制作而成的茶葉。

“正山”一詞,份量不低

之所以存在有地域上的劃分,其背后是不可復(fù)制的地理環(huán)境。

桐木關(guān)獨特生態(tài)環(huán)境為茶樹生長提供了絕佳環(huán)境,從而使得正山小種具有自己獨特的風(fēng)味,有著獨樹一幟的地域香、品種香,其花香細膩、山場韻場、滋味飽滿,品質(zhì)遠在其他小種紅茶之上。換而言之,如果沒有喝過正宗的,是無從體會這一“紅茶鼻祖”的魅力所在。

金駿眉和正山小種有什么關(guān)系?

講到正山小種,不得不提近些年紅茶界的新貴——“金駿眉”。

金駿眉于2005年在正山小種紅茶的工藝基礎(chǔ)上而創(chuàng)新的高級紅茶。但需明白的是,金駿眉創(chuàng)新在于其以單芽采摘的原料制作,屬于正山小種一類。正山小種是一個統(tǒng)稱,因其采摘等級不同而分為4個等級:金駿眉(單芽)、銀駿眉(一芽一葉)、小赤甘(一芽二葉)、大赤甘(一芽三、四葉),大小赤甘也常被統(tǒng)稱正山小種。

早期的正山小種主要用于出口,制作上由松柴熏制而成,香味濃烈,其風(fēng)味與國人一貫清飲不符,而創(chuàng)新的金駿眉以其品質(zhì)獨特,滋味醇厚、爽滑甘甜,水中帶甜、甜中含香的特征,一經(jīng)推出就備受市場熱捧,成為耳熟能詳?shù)募t茶。

早些年在各大紅茶類店鋪都能看到它的身影,仿佛沒有金駿眉就少了幾分底氣。也因其熱度高,不可避免的市場上也會存在一些蹭熱點的紅茶。

這也導(dǎo)致很多人在選購正山小種時產(chǎn)生不少疑惑,而作為茶客在選購茶時多了解這些信息,總會派上用場。

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