紅茶的清飲泡法
紅茶,特別是工夫紅茶,我國大多數(shù)地方都采用清飲泡法,即在茶湯中不加任何調料,使茶發(fā)揮本性的固有香氣和滋味。飲茶時,手捧一杯紅茶,靜聞慢嘗,細評默品,使人進入到一種忘我的境界。所以,對工夫紅茶,一定要用清飲法方能領悟其特有風韻。
紅茶的清飲泡法,有杯泡法和壺泡法之分。工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶多用杯泡法;紅碎茶、片末紅茶多用壺泡法。采用何種飲法,在接待賓客時,要慎重。這是因為,有些地方認為同飲一壺茶,是親熱的表現(xiàn),也有的地方認為用壺斟茶奉客,是不敬之舉。因此,紅茶沖泡時用杯泡法還是用壺泡法,一要看紅茶的種類而定,二要與民風結合起來考慮。
現(xiàn)將兩種紅茶清飲沖泡法簡介如下:
1.清飲杯泡法
飲茶杯通常選用白色帶托的有柄瓷杯,也可以與咖啡杯通用,程序如下。
溫杯:用開水沖杯,以潔凈茶杯。
置茶:每杯約2克,杯的容量為150毫升左右。
沖水:用90℃左右開水,用高沖法將提水壺中的開水沖人茶杯,沖水量為100毫升左右。
奉茶:將沖好的茶,用雙手連托帶杯,有禮貌地奉給賓客。
品飲:通常是先聞香,后觀色,再嘗味。
續(xù)水:除袋泡茶外,通??蓻_泡2~3次。
2.清飲壺泡法
茶具通常與咖啡飲具通用。因品飲紅茶,觀色是重要內容,因此,除壺外,特別是盛茶杯以有柄帶托的白瓷杯為好,而且壺與杯的用水量必須配套。程序如下。
溫具:用開水沖洗泡茶壺和盛茶杯,以潔凈茶具。
置茶:以每人2克的用量,置茶入壺。
沖泡:將90℃左右開水高沖入壺。
分茶:經(jīng)靜置3~5分鐘后,提起茶壺,輕輕搖晃,待茶湯濃度均勻后,一一傾茶入杯。
奉茶:用雙手連托帶杯有禮貌地奉給賓客品飲。
品茶:依次進行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水:除紅碎茶外,通??衫m(xù)水2~3次。
以上就是關于紅茶的清飲泡法的介紹了,更多茶葉知識,請關注我們茶文化網(wǎng)。
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