蓋碗，可謂是適用性最廣的一款主泡器了。作為茶葉沖泡中的“萬能茶具”，用它來沖泡紅茶，也是再適宜不過了。

蓋碗又稱“三才杯”、“三才碗”，蓋為“天”，托為“地”，中間為“人”，三才合一，暗含“天時地利人和”之意。

當(dāng)然，要想泡好一款茶，光選對茶具是遠遠不夠的。下面，就讓我們來一起了解一下，在日常生活中，如何科學(xué)地用蓋碗泡好一杯紅茶吧。

主要茶具

1.蓋碗

作為蓋碗泡紅茶的主泡器，自然必不可少。

2.公道杯

用于盛放泡好的茶湯，并起到中和、均勻茶湯的作用。

3.品茗杯

用于品嘗茶湯的滋味及觀賞茶的湯色。

4.使用說明

三者的順序是：在蓋碗中將茶泡好，然后將茶湯出至公道杯，再將公道杯中茶湯分別倒入品茗杯中。

紅茶湯色一般呈金黃、橙黃、紅艷，極為悅目。為便于觀賞湯色，建議以上茶具均選用內(nèi)壁白瓷系列，此外，公道杯與品茗杯還可選用玻璃材質(zhì)。

若是追求沖泡過程中美感的朋友，蓋碗不建議選用玻璃材質(zhì)，因為若是玻璃蓋碗，沖泡時可直接看到葉底，而大部分紅茶的葉底，都并非利于觀賞。紅茶的觀賞價值主要還是在于它的湯色，葉底可以作為判斷茶葉品質(zhì)的一個指標。藏拙露巧，未免不是一種智慧。

沖泡方法

1.投茶量

紅茶與水的比例是1：30，即1g紅茶：30ml水。生活中，一般蓋碗的大小為100ml，因此紅茶的投茶量大多為3g。

2.水溫

對于比較有經(jīng)驗的老茶客來說，任何茶均可以用開水沖泡。但對于大多數(shù)朋友來說，若是不注意水溫，則很可能會出現(xiàn)失誤。

一般來說，沖泡紅茶，根據(jù)茶葉的粗細、老嫩度不一，水溫在85℃—100℃不等。

如：金駿眉及其他帶芽的紅茶，選用茶鮮葉較為細嫩，因此水溫在90℃左右即可。滇紅（云南省紅茶）用云南大葉種茶樹鮮葉正山小種，也基本上是一芽兩葉為主加工制作而成，條索肥碩雄壯，沖泡水溫在100℃左右為宜。

3.悶泡時間

具體也根據(jù)茶葉的粗細度、老嫩程度決定。像金駿眉、祁門純芽、滇紅純芽這類較細嫩的茶，第一泡約3秒后就可以出湯了，不宜久悶，之后可以按照次數(shù)累計加3—5秒。

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