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紅茶是熟茶嗎 紅茶是不是熟茶及制作過程步驟介紹

2021-06-27分類:紅茶 閱讀:

日常生活中大部分人都愛喝紅茶,甚至很多人把喝紅茶作為健康養(yǎng)生的方式,那么你知道紅茶是熟茶嗎?下面將給大家介紹紅茶是不是熟茶及紅茶的制作過程步驟。

紅茶是熟茶嗎 紅茶是不是熟茶及制作過程步驟介紹

紅茶是熟茶嗎

答案是紅茶是全發(fā)酵茶,沒有熟茶的叫法,只有普洱茶有生茶和熟茶的叫法。紅茶是經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成,其中萎凋是紅茶初制的重要工序,因干茶沖泡后的茶湯和茶葉呈紅色而得名紅茶。

紅茶的制作過程步驟介紹

掌握萎凋程度,與后續(xù)工藝和茶葉品質(zhì)有很大關(guān)系。萎凋不足,葉片硬脆,揉捻時芽葉易斷,茶汁稀易失。如果揉捏不充分,發(fā)酵不均勻,難以達到適度;如果充分揉捻,茶葉會碎得更多,茶條會又短又粘。

制成的毛茶短而碎,碎片多,香氣低而淡,葉底花雜,綠味重;萎凋過度,芽枯,葉干硬,茶汁難揉,條索松散,發(fā)酵不均勻,生茶泡松,色灰,味淡,葉底暗雜。

通過實驗,重度萎凋的含水量一般為56-58%,中度萎凋的含水量約為60%,輕度萎凋的含水量為62-64%。重度干癟的毛茶條緊而細,香味略淡,湯色和葉底顏色略暗。輕度枯萎的粗茶條略松扁,但清香鮮醇,湯色葉底光亮。

中度萎凋居中。中度萎凋一般認為含水量為60-62%。此時葉子柔軟,與葉子摩擦時無聲響,手呈一團,放開時不易彈開,嫩莖折不斷,葉色由鮮綠色變?yōu)樯罹G色,葉面失去光澤,無焦邊和尖點,有淡淡的清香。

以上就是紅茶是熟茶嗎的相關(guān)介紹了,看完上文的介紹,相信大家都已經(jīng)了解了,上文還介紹了紅茶是不是熟茶及制作過程步驟,希望今天的分享對大家有一定的幫助。

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