金駿眉是茶的新貴，而先進(jìn)的金駿眉正在武夷山自然保護(hù)區(qū)采摘高山原始種族的新鮮茶芽。每500克金駿眉需要數(shù)萬個(gè)新鮮的茶芽，全程都由制茶師傅手工制作的茶葉。金駿眉屬于紅茶嗎

金駿眉的品質(zhì)特征

金駿眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。

香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

金駿眉的制作工藝

采摘

根據(jù)金駿眉茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉的葉梢比紅綠茶成熟。金駿眉要求采摘新鮮的茶芽，采摘芽頭最新鮮、最嫩的部分，這需要非常高的采摘技巧。由于桐木關(guān)海拔高，茶樹生長緩慢，不施用化肥和農(nóng)藥，這里的紅茶一年只采摘一次，金駿眉產(chǎn)的純芽尖產(chǎn)量較少。

挑選

許多人認(rèn)為摘下的綠葉可以變干和枯萎。事實(shí)上，他們之間有一個(gè)挑選的過程。是用簸箕把采摘時(shí)意外帶進(jìn)來的葉子揀出來，目的是保證金駿眉的原料是芽尖。

晾青

將綠茶均勻地撒在簸箕里，為下一次萎凋做準(zhǔn)備。這一步非常重要的一點(diǎn)是，干燥后不要用手觸摸綠茶，否則會(huì)導(dǎo)致下一步不均勻萎凋。

萎凋

金駿眉萎凋可分為室內(nèi)萎凋和日光萎凋。從名字可以看出，一個(gè)在室內(nèi)，另一個(gè)在陽光下。例如，在陽光下萎凋茶葉和適當(dāng)脫水茶葉有助于形成金駿眉風(fēng)味和除臭。

然后在室內(nèi)枯萎，使茶葉失水，降低葉溫。如今，由于天氣的原因，陽光常常無法使其枯萎，一天之內(nèi)制作的金駿眉大部分都在室內(nèi)萎凋機(jī)中枯萎。這個(gè)過程需要3到4個(gè)小時(shí)，茶葉損失的水量約為70%。

揉捻

金駿眉綠茶在揉捻機(jī)中揉搓，使葉子成形，然后揉捻成條狀。

發(fā)酵

青堆將扭曲的茶葉放在一起，用濕布覆蓋，以破壞葉片邊緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化，并在新鮮葉片中引起一系列生化變化。這個(gè)過程大約需要7到8個(gè)小時(shí)，發(fā)酵的茶葉會(huì)變紅。

烘烤。將發(fā)酵好的茶放入烘焙機(jī)中，用大約90的文火慢慢烘焙，大約3小時(shí)后全部干燥，正宗的金駿眉就會(huì)變得精致！

金駿眉屬于紅茶嗎

紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝流程精制而成。萎凋是紅茶初制過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。紅茶在最初的準(zhǔn)備階段被稱為“紅茶”。紅茶得名是因?yàn)樗牟铚筒枞~是紅色的。所以金駿眉屬于紅茶。

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